هل اندومي مضر؟ (هل اندومي يسبب السرطان أم كذبة؟)

يعتبر الإندومي (المكرونة سريعة التحضير) من الأطعمة الشعبية التي يتم تناولها في جميع أنحاء العالم. وعلى الرغم من أنها غير مكلفة وسهلة التحضير، إلا أن هناك جدل كبير وتساؤل حول هل اندومي مضر أم لا؟ وما هي الآثار الصحية الضارة له. وذلك لأنها تحتوي على عدد قليل من العناصر الغذائية وكميات عالية من الصوديوم ومادة الجلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) التي أثير حولها العديد من الجدل بخصوص تسببها في حدوث بعض المشاكل الصحية خاصة مع تناول كميات كبيرة منها. يمكنك متابعة قراءة هذه المقالة للتعرف على التأثيرات المحتملة للمكرونة سريعة التحضير على الصحة، وهل اندومي مضر أم لا؟

1) ما هي المكرونة سريعة التحضير؟

المكرونة سريعة التحضير هي نوع من المكرونة المطبوخة مسبقًا، تم طهيها على البخار وتجفيفها. وتُباع عادةً في عبوات أو أكواب وأوعية فردية. تشمل المكونات النموذجية في المكرونة سريعة التحضير الدقيق والملح وزيت النخيل. تحتوي عبوات النكهة عمومًا على الملح والتوابل ومادة الجلوتامات أحادية الصوديوم (MSG). بعد أن يتم تصنيع المكرونة في المصنع، يتم طهيها على البخار وتجفيفها وتعبئتها. تحتوي كل عبوة على كتلة من المكرونة المجففة بالإضافة إلى علبة من النكهة و/أو زيت للتتبيل. يقوم المشترون بطهي أو نقع كتلة المكرونة في الماء الساخن مع النكهة قبل تناولها. تشمل العلامات التجارية الشهيرة للمكرونة سريعة التحضير في السوق المصري ما يلي:

1. إندومي.
2. إندومي سوبرمي.
3. كيلوجز نودلز.
4. يامي نودلز.
5. النودلز الكورية.

2) حقائق غذائية عن المكرونة سريعة التحضير

على الرغم من أنه يمكن أن يكون هناك قدر كبير من التباين بين العلامات التجارية المختلفة ونكهات المكرونة سريعة التحضير، إلا أن معظم الأنواع تشترك في بعض العناصر الغذائية. تميل معظم أنواع المكرونة سريعة التحضير إلى أن تكون منخفضة في السعرات الحرارية والألياف والبروتين، مع كميات أكبر من الدهون والكربوهيدرات والصوديوم ومغذيات دقيقة مختارة. تحتوي حصة واحدة من نودلز رامين الكورية بنكهة اللحم البقري على هذه العناصر الغذائية:

1. السعرات الحرارية: 188.
2. الكربوهيدرات: 27 جرام.
3. إجمالي الدهون: 7 جرام.
4. الدهون المشبعة: 3 جرام.
5. البروتين: 4 جرام.
6. الألياف: 0.9 جرام.
7. الصوديوم: 861 ملجم.
8. الثيامين: 43% من الاحتياج اليومي للجسم.
9. حمض الفوليك: 12% من الاحتياج اليومي للجسم.
10. المنغنيز: 11% من الاحتياج اليومي للجسم.
11. الحديد: 10% من الاحتياج اليومي للجسم.
12. النياسين: 9% من الاحتياج اليومي للجسم.
13. الريبوفلافين: 7% من الاحتياج اليومي للجسم.

3) هل اندومي مضر؟

إن تناول المكرونة سريعة التحضير باعتدال قد لا يسبب آثارًا صحية سلبية. ولا يستدعي القلق بخصوص هل اندومي مضر أم لا؟ ومع ذلك، فإن قيمتها الغذائية منخفضة، وقد يرتبط استهلاكها المتكرر على فترات كبيرة بسوء نوعية النظام الغذائي الخاص بك. ويرجع ذلك إلى الأسباب التالية:

1) النودلز منخفضة في السعرات الحرارية، ومنخفضة أيضًا في الألياف والبروتين

مع 188 سعرة حرارية لكل وجبة، تكون المكرونة سريعة التحضير أقل في السعرات الحرارية من بعض أنواع المكرونة الأخرى. على سبيل المثال، تحتوي حصة اللازانيا المعبأة مسبقًا على 377 سعرة حرارية، في حين تحتوي حصة السباغيتي المعلبة وكرات اللحم على 257 سعرة حرارية. نظرًا لأن المكرونة سريعة التحضير تحتوي على سعرات حرارية أقل، فإن تناولها قد يؤدي إلى فقدان الوزن. من ناحية أخرى، كثير من الناس يأكلون عبوة النودلز بأكملها في جلسة واحدة، وهذا يعني أنهم في الواقع يستهلكون حصتين.

من المهم أيضًا ملاحظة أن المكرونة سريعة التحضير تحتوي على نسبة منخفضة من الألياف والبروتين، مما قد لا يجعلها الخيار الأفضل عندما يتعلق الأمر بإنقاص الوزن. فقد ثبت أن البروتين يزيد من الشعور بالامتلاء ويقلل الجوع، مما يجعله أداة مفيدة في إدارة الوزن . من ناحية أخرى، تتحرك الألياف ببطء عبر الجهاز الهضمي، مما يساعد على تعزيز الشعور بالامتلاء مع تعزيز فقدان الوزن. مع 4 جرامات فقط من البروتين و1 جرام من الألياف لكل وجبة، من المحتمل ألا تؤثر وجبة المكرونة سريعة التحضير كثيرًا على مستويات الجوع أو الشبع لديك. لذا، على الرغم من كونها منخفض السعرات الحرارية، إلا أنها قد لا تفيدك في إنقاص الوزن.

2) النودلز سريعة التحضير تحتوي على مادة الجلوتامات أحادية الصوديوم

تحتوي معظم المكرونة سريعة التحضير على مكون يعرف باسم الجلوتامات أحادية الصوديوم (MSG)، وهي مادة مضافة غذائية شائعة تستخدم لتعزيز النكهة في الأطعمة المصنعة. على الرغم من أن إدارة الغذاء والدواء الأمريكية تعترف بأن مادة الجلوتامات أحادية الصوديوم آمنة للاستهلاك، إلا أن آثارها المحتملة على الصحة تظل مثيرة للجدل. ففي الولايات المتحدة، يُطلب من المنتجات التي تحتوي على مادة الجلوتامات أحادية الصوديوم مضافة أن تذكر ذلك على ملصق المكونات. كما يوجد الجلوتامات أحادية الصوديوم بشكل طبيعي في منتجات مثل البروتين النباتي المتحلل، ومستخلص الخميرة، ومستخلص الصويا، والطماطم، والجبن. وقد ربطت بعض الدراسات بين الاستهلاك المرتفع للغاية للغلوتامات أحادية الصوديوم قد يسبب زيادة الوزن وحتى زيادة ضغط الدم والصداع والغثيان.

ومع ذلك، لم تجد دراسات أخرى أي ارتباط بين الوزن والجلوتامات أحادية الصوديوم عندما يستهلكها الأشخاص بكميات معتدلة. أشارت بعض الأبحاث أيضًا إلى أن مادة الجلوتامات أحادية الصوديوم قد تؤثر سلبًا على صحة الدماغ. ووجدت إحدى الدراسات المعملية أن الجلوتامات أحادية الصوديوم يمكن أن تسبب تورم وموت خلايا الدماغ الناضجة. ومع ذلك، أظهرت أبحاث أخرى أن الجلوتامات أحادية الصوديوم الغذائية من المحتمل أن يكون لها تأثير ضئيل على صحة الدماغ، حيث أن الكميات الكبيرة منها غير قادرة على عبور حاجز الدم في الدماغ.

وعلى الرغم من أن مادة الجلوتامات أحادية الصوديوم آمنة على الأرجح عندما يتم تناولها باعتدال، إلا أن بعض الأشخاص قد يكون لديهم حساسية تجاه مادة الجلوتامات أحادية الصوديوم ويجب عليهم الحد من تناولها. تُعرف هذه الحالة باسم مجموعة أعراض الجلوتامات أحادية الصوديوم. قد يعاني المصابون من أعراض مثل الصداع وضيق العضلات والخدر والوخز.

3) يمكن ربط تناول المكرونة سريعة التحضير بسوء جودة النظام الغذائي

وجدت بعض الأبحاث أن الاستهلاك المنتظم للمكرونة سريعة التحضير قد يرتبط بضعف جودة النظام الغذائي بشكل عام. قارنت إحدى الدراسات النظام الغذائي لمستهلكي المكرونة سريعة التحضير ومستهلكي المكرونة غير سريعة التحضير. في حين أن مستهلكي المكرونة سريعة التحضير لديهم كمية متزايدة من عدد قليل من المغذيات الدقيقة المختارة، فقد انخفض لديهم بشكل ملحوظ تناول البروتين والكالسيوم وفيتامين C والفوسفور والحديد والنياسين وفيتامين أ. بالإضافة إلى ذلك، وجدت الدراسة أن مستهلكي المكرونة سريعة التحضير لديهم كمية متزايدة من الصوديوم والسعرات الحرارية مقارنة بمستهلكي المكرونة غير سريعة التحضير. قد تزيد المكرونة سريعة التحضير أيضًا من خطر الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي، وهي حالة تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري والسكتة الدماغية.

نظرت دراسة أجريت عام 2014 في النظام الغذائي لـ 10711 شخصًا بالغًا. وجدت أن تناول المكرونة سريعة التحضير مرتين على الأقل في الأسبوع يزيد من خطر الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي لدى النساء. ونظرت دراسة أخرى في حالة فيتامين د وعلاقته بالعوامل الغذائية ونمط الحياة لدى 3450 شابًا. ارتبط تناول المكرونة سريعة التحضير بانخفاض مستويات فيتامين د. وارتبط أيضًا بالسمنة ونمط الحياة غير المستقر وتناول المشروبات المحلاة بالسكر.

4) تحتوي على نسبة عالية من الصوديوم

تحتوي الحصة الواحدة من المكرونة سريعة التحضير على حوالي 861 ملغ من الصوديوم. ومع ذلك، إذا تناولت العبوة بأكملها، فإن هذه الكمية تتضاعف إلى 1722 ملجم من الصوديوم. هناك أدلة تشير إلى أن تناول كميات كبيرة من الصوديوم قد يكون له تأثير سلبي على بعض الأشخاص الذين يعانون من حساسية للملح. قد يكون هؤلاء الأفراد أكثر عرضة لتأثيرات الصوديوم وقد تؤدي زيادة تناول الصوديوم إلى زيادة في ضغط الدم. إن أصحاب البشرة السوداء، والذين تزيد أعمارهم عن 40 عامًا أو لديهم تاريخ عائلي لارتفاع ضغط الدم هم الأكثر عرضة للإصابة.

وقد أظهرت الدراسات أن تقليل تناول الصوديوم يمكن أن يكون مفيدًا لأولئك الذين لديهم حساسية للملح. نظرت إحدى الدراسات في آثار تقليل تناول الملح على أكثر من 3153 مشاركًا. في المشاركين الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم، أدى كل انخفاض بمقدار 1000 ملغ في تناول الصوديوم إلى انخفاض بمقدار 0.94 ملم زئبق في ضغط الدم الانقباضي. وتابعت دراسة أخرى البالغين المعرضين لخطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم على مدى فترة 10-15 سنة لفحص الآثار طويلة المدى لتقليل الملح. في النهاية، وجدت أن تقليل تناول الصوديوم يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة تصل إلى 30٪.

4) كيفية اختيار المكرونة سريعة التحضير الأكثر صحة

إذا كنت تستمتع بتناول كوب من الإندومي بين الحين والآخر ولكنك تتسائل هل اندومي مضر أم لا؟ فهناك طرق لجعلها أكثر صحة. على سبيل المثال، يمكن أن يؤدي اختيار المكرونة سريعة التحضير المصنوعة من الحبوب الكاملة إلى زيادة محتوى الألياف وتعزيز الشعور بالامتلاء. تتوفر أيضًا المكرونة سريعة التحضير منخفضة الصوديوم ويمكن أن تساعد في تقليل كمية الصوديوم التي تتناولها خلال اليوم. يمكنك أيضًا استخدام النودلز سريعة التحضير كأساس وإضافة بعض المكونات الصحية إليها لإعداد وجبة متكاملة. كما أن إضافة بعض الخضروات ومصدر جيد من البروتين يمكن أن يعزز من القيمة الغذائية لعشاء المكرونة سريعة التحضير.

5) ما هي فوائد تناول الإندومي؟

بعد توضيح هل اندومي مضر أم لا؟ يجب التنويه هنا أن تناول المكرونة سريعة التحضير قد توفر مغذيات دقيقة مهمة على الرغم من كونها منخفضة نسبيًا في بعض العناصر الغذائية مثل الألياف والبروتين، إلا أن المكرونة سريعة التحضير تحتوي على العديد من المغذيات الدقيقة والهامة، بما في ذلك الحديد والمنغنيز والفولات وفيتامين ب. يتم أيضًا تعزيز بعض أنواع المكرونة سريعة التحضير بمواد مغذية إضافية. وفي إندونيسيا، يتم تعزيز حوالي نصف المكرونة سريعة التحضير بالفيتامينات والمعادن، بما في ذلك الحديد.

وجدت إحدى الدراسات في الواقع أن تناول الحليب المدعم بالحديد والمكرونة سريعة التحضير يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بفقر الدم، وهي حالة ناجمة عن نقص الحديد. بالإضافة إلى ذلك، يتم تصنيع بعض المكرونة سريعة التحضير باستخدام دقيق القمح المدعم، والذي أظهر إمكانية زيادة تناول المغذيات الدقيقة دون تغيير طعم أو نسيج المنتج النهائي. وأظهرت الأبحاث أيضًا أن تناول المكرونة سريعة التحضير يمكن أن يرتبط بزيادة تناول بعض المغذيات الدقيقة. قارنت دراسة أجريت عام 2011 بين تناول العناصر الغذائية لـ 6440 من مستهلكي المكرونة سريعة التحضير ومستهلكي المكرونة غير سريعة التحضير. أولئك الذين تناولوا المكرونة سريعة التحضير كان لديهم كمية أكبر بنسبة 31٪ من الثيامين وكمية أعلى من الريبوفلافين بنسبة 16٪ مقارنة بأولئك الذين لم يتناولوا المكرونة سريعة التحضير.

6) هل اندومي مضر؟ (فيديو توضيحي)

خاتمة

يمكنك تناول الإندومي باعتدال دون القلق بخصوص هل اندومي مضر أم لا؟ فمن خلال هذه الطريقة من المحتمل ألا يؤدي تضمين المكرونة سريعة التحضير في نظامك الغذائي إلى أي آثار صحية سلبية. ومع ذلك، فهي منخفضة في العناصر الغذائية، لذلك لا تستخدمها كعنصر أساسي في نظامك الغذائي. علاوة على ذلك، يرتبط الاستهلاك المتكرر بسوء جودة النظام الغذائي وزيادة خطر الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي. بشكل عام، حاف على الاعتدال في استهلاكك، واختر مجموعة متنوعة صحية وأضف بعض الخضروات ومصدر البروتين. من حين لآخر، يعد الاستمتاع بالمكرونة سريعة التحضير أمرًا جيدًا، طالما أنك تحافظ على نظام غذائي صحي ومتكامل.

المراجع

اقرأ أيضا