عسل السدر وفوائده – القيمة الغذائية لعسل السدر

هناك الكثير من التساؤلات حول عسل السدر وفوائده وما الذي يجعل السدر اليمني مميزًا والاختلافات بين أصناف العسل الخام والتي سوف نقوم بالإجابة عليها معًا، ويمكنك العثور على أشجار السدر في أجزاء أخرى من العالم ولكن عسل السدر اليمني الخام معروف بأنه الأفضل والأغلى في العالم وغالبًا ما يتم مقارنته مع عسل مانوكا النيوزيلندي لأنه يحمل أيضًا العديد من الفوائد الطبية والصحية.

ما هو عسل السدر؟

يتم استخراج عسل السدر من زهرة رحيق شجرة السدر وهي من عائلة الأشواك التي تنمو في الجبال والصحاري القاحلة وهذه الشجرة تحمل أسماء مختلفة عبر بلدان مختلفة مثل Bari Ber, Hunnap, Jujubee, Zufzuuf وهذه الأسماء ستصادفها في أماكن مثل باكستان والمغرب وشبه الجزيرة العربية وتركيا وبعض هذه الأماكن التي يكون فيها عسل السدر أكثر شيوعًا.

ويعتبر عسل السدر الأصلي من أجود وأشهر وأغلى أنواع العسل في العالم الذي يتميز برائحته وقوامه المتماسك والطعم الحلو المعتدل، وعسل السدر ذو قيمة عالية لما له من تاريخ وفوائد صحية كما أن شجرة السدر لها روابط دينية حيث أنها مذكورة في القرآن الكريم على أنها أحد نباتات الجنة.

ويبقى عسل السدر اليمني الخام الأفضل على الإطلاق ومن أهم خصائصه ما يلي:

• الطعم: المذاق والرائحة المميزة تنسب إلى رحيق أزهار شجرة السدر التي تحتوي على نفحات الحلوى والكراميل.
• اللون: عسل كثيف مع لون ذهبي فاتح يغمق ويتحول إلى اللون الأحمر بمرور الوقت.

القيمة الغذائية لعسل السدر

عسل السدر غني بالمعادن والفيتامينات ومن الأمور الفريدة لعسل السدر نطاق قيم الأس الهيدروجيني حيث أنه عادة ما تكون جميع أنواع العسل الخام حمضية قليلًا بطبيعتها (تتراوح درجة الحموضة من 4.0 إلى 6.0) بينما يعتبر عسل السدر العضوي استثناء لأن قيمة الأس الهيدروجيني تتراوح من (7.1 إلى 7.4) وهذه القيمة قريبة من الرقم الهيدروجيني للدم لذلك تذوب في الدم خلال بضغ ثوان وتوفر بالتأكيد مصدرًا جيدًا للطاقة.

أنواع عسل السدر الأصلي

عسل السدر اليمني

من أجود أنواع العسل في العالم وله شهرة كبيرة وواسعة ويعتبر عسل اليمن الأكثر شهرة بين جميع الأنواع لأنه يحتوي على العديد من الفوائد التي سنتحدث عنها، ويأتي هذا العسل من منطقة الدوعني ويتم جمع الرحيق من قمم الجبال بواسطة نوع صغير من النحل.

عسل السدر الملكي

أغلى عسل يمني هو عسل الكهوف من وادي عمد في الجبال داخل الكهوف حيث يصنع النحل خلايا برية ويحتفظ هذا الذهب السائل المخفي عن الشمس بقوامه السميك ولونه الكهرماني وجميع العناصر الغذائية الغنية به.

يمكننا حصاد حوالي 300 إلى 400 كيلو غرام فقط كل عامين حيث يصعب العثور عليه، ويتعين على مربي النحل الزحف داخل الكهوف من خلال الشقوق الضيقة في الصخر وجمع ما يكفي فقط حتى يتمكن النحل من الازدهار دون الإضرار بالخلية أو بالنحل.

عسل السدر الباكستاني

يتم إنتاج عسل السدر الباكستاني في دولة باكستان والهند حيث تنمو شجرة السدر والعسل الجبلي الباكستاني يحتوي على العديد من الفوائد والفيتامينات التي لا نهاية لها ويتشابه مع السدر اليمني.

عسل سدر بشاوري

يتم استخراج عسل السدر الباشوري من الدول الآسيوية ويحتوي على العديد من المعادن المهمة لجسم الإنسان.

عسل السدر الكشميري

يعتبر من أجود أنواع عسل السدر والتي يتم استخراجها من ولاية كشمير.

عسل السدر الحضرمي

يستخرج العسل الحضرمي من وادي دوعان اليمني (في الجزء الجنوبي من اليمن في حضر موت) وهو من أجود أنواع العسل حيث أن النحل يبحث عن أشجار السدر في الريف الجميل المليء بالزهور البرية، وبه سعرات حرارية عالية ومذاقه حلو.

عسل السدر الأسود

يوجد عسل السدر الأسود الخام في عدد كبير من الدول وهو من أغلى الأنواع في الأسواق ويمتلك أهمية طبية لعلاج الكثير من الأمراض.

عسل السدر وفوائده

تم البحث عن عسل السدر وفوائده لاحتوائه على خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات مقارنة بأنواع أخرى من العسل هذا إلى جانب مذاقه الرائع اللذيذ، ومن المشهور أن عسل السدر الخام جيد بشكل خاص في علاج مشاكل الكبد وقرحة المعدة والتهابات الجهاز التنفسي ومشاكل الجهاز الهضمي والجروح والحروق المصابة كما أنه يساعد على تقوية جهاز المناعة وتعزيز الصحة العامة والحيوية.

مشاكل الجيوب الأنفية

التهاب الجيوب الأنفية يشبه الإصابة بنزلة البرد العادية حيث اعتاد الناس على تناول المضادات الحيوية الموصوفة من قبل الطبيب لعلاج التهابات الجيوب الأنفية ولكن الدراسات أثبتت أن عسل السدر يقتل بفعالية المكورات العنقودية وهي البكتيريا المسؤولة عن التهابات الجهاز التنفسي.

ويساعد عسل السدر على محاربة العدوى حتى عند تخفيفه بشكل رقيق جدًا ويمكنك التنفس بسهولة عند استخدامه، كما أنه يساعد على التخلص من العديد من البكتيريا المقاومة للمضادات الحيوية وليس هناك أي آثار جانبية.

كما أن عسل السدر له نشاط مضاد للبكتيريا مثير للإعجاب حتى عند استخدامه بكمية قليلة ويمكنك استخدامه بالطريقة التالية لعلاج مشاكل الجيوب الأنفية:

1. قم بإذابة القليل من العسل في الماء أو محلول ملحي للانف.
2. اشطف الأنف.

كما يمكن مزجه بمسحوق القرفة لتخفيف السعال والبرد والتهاب الجيوب الأنفية.

القرحة والجهاز الهضمي

يشتمل عسل السدر وفوائده للجهاز الهضمي على منع ارتجاع الحمض وتهدئة آفات المعدة والأمعاء في أمراض كرون ومتلازمة القولون العصبي، ويحمي ويعالج القرحة بشكل طبيعي، كما يعمل عسل السدر على منع الإزعاج بعد تناول الوجبات ويحمي الجهاز الهضمي من الاضطرابات.

تقوية المناعة

عسل السدر غني بمضادات الأكسدة القوية التي تحارب الجذور الحرة في الخلايا لاتي تسبب أمراض مثل السرطان والأنفلونزا والتهاب المفاصل، كما يعمل كمعزز قوي للمناعة ويحتوي العسل على العديد من المركبات الفينولية مثل مركبات الفلافونويد التي تمد قوتها المضادة للأكسدة إلى العسل.

صحة القلب

عسل السدر يخفض مستويات الكوليسترول السيء في الدم ويؤدي إلى انخفاض تراكم الدهون في الأوعية القلبية وبالتالي منع حدوث النوبات القلبية.

كل ما عليك القيام به هو إضافة عسل السدر إلى نظامك الغذائي من أجل الحفاظ على مرونة الأوعية الدموية.

فقدان الوزن

من ضمن عسل السدر وفوائده إنقاص الوزن لأن رحيق شجرة السدر فعال في فقد الوزن وعلى الرغم من أن العسل غني بالسعرات الحرارية ولكنه لا يحتوي على دهون وقليل من السكر.

لخسارة بعض الأرطال في الأسبوع قم بإضافة ملعقة كبيرة من العسل وعصير الليمون إلى الماء واشربه كل صباح لتقليل دهون البطن.

خصائص مكافحة الشيخوخة

عسل السدر يفيد البشرة بشكل كبير حيث يمكنك استخدام العسل في العديد من العلاجات الطبيعية وعلاجات التجميل للحصول على بشرة رائعة المظهر، كما يلي:

• ويساعد عسل السدر في علاج حب الشباب الكيسي والعيوب الأخرى بالبشرة.
• يقلل العسل من عملية شيخوخة الجلد مما يجعلها تبدو أصغر سنًا.
• يحسن جمال البشرة ويجعلها خالية من الشوائب.
• يستخدم بشكل عام كعامل طبيعي في التئام الجروح الموضعي.
• أثبتت الأبحاث أن عسل السدر له فعالية عالية في التئام الجروح مقارنة بغيره.

للحصول على بشرة نضرة قومي بالخطوات التالية:

1. اصنعي ماسك الوجه بكميات متساوية من عسل السدر وزيت الزيتون وزيت اللوز.
2. ضعي الخليط على الوجه ووزعيه جيدًا.
3. اغسلي الوجه بعد مرور ربع ساعة.

عسل السدر وفوائده للسرطان

ثبت أن عسل السدر يساعد في الوقاية من سرطان العظام وعلاجه من خلال طحن العسل مع القرفة واستهلاك الخليط ثلاث مرات في اليوم، فسوف تجد فوائد في غضون بضعة أشهر، كما أن عسل السدر مفيد في الوقاية من أنواع السرطان الأخرى بما في ذلك ما يلي:

• أورام الدماغ.
• سرطان البنكرياس.
• سرطان الثدي.
• سرطان الكبد.

وأثبتت دراسات أن عسل السدر يمنع تكاثر خط الخلايا السرطانية ويعيق نموها، كما يحتوي على أنشطة مضادة للميكروبات ويمكن استخدام عسل السدر كمضاد للسرطان بعناية وتحت إشراف الطبيب لأنه قد يحفز نمو الخلايا.

عسل السدر وفوائده للضعف الجنسي

عدم القدرة على الانتصاب واستخدام الأدوية لعلاج الضعف الجنسي يتسببان في مشاكل صحية وغالبًا ما تنطوي على مجموعة من الآثار الجانبية غير السارة، ولكن يتداول الناس عسل السدر لعلاج الضعف الجنسي حيث أنهم وجدوا آثارًا إيجابية بشكل ملحوظ في الأيام القليلة الأولى من استهلاك العسل.

يساعد عسل السدر في علاج ضعف الانتصاب بشكل طبيعي ويعمل بشكل عام كمنشط جنسي قوي خاصة عند مزجه مع الكمون أو الجنسنغ أو زيت الزيتون أو بذور الجزر.

كيفية استخدام عسل السدر للضعف الجنسي؟

احرص على تناول 2 : 3 ملاعق كبيرة من عسل السدر في أي وقت من اليوم للحصول على نتائج أفضل، كما يمكن مزج عسل السدر مع بذور الكتان أو الجزر لحل مشكلة ضعف الانتصاب بشكل طبيعي.

• فوائد عسل السدر للاطفال.

طريقة التفريق بين عسل السدر الأصلي والمزيف

يمكن أن تختلف نكهة عسل السدر ولونه وكثافته باختلاف المنطقة التي نشأ منها، وهو عسل كثيف بطعم حلو غني وله لون ذهبي فاتح يغمق ويتحول إلى اللون الأحمر بمرور الوقت، وعندما يكون عسل السدر طازج وحديث الإنتاج يتم وصفه بأن له نفس الرائحة العطرية لشجرة السدر.

وهناك بعض عوامل يمكن من خلالها معرفة العسل الأصلي من المزيف كما يلي:

• النظر: أجود أنواع عسل السدر له لون بني محمر لا يتغير مع مرور الوقت على عكس العسل المقلد.
• اللمس: عسل السدر لزج ولا يمكن غسله من اليدين بسهولة على عكس الأنواع الأخرى.
• الشم: يمكنك تمميز عسل السدر الخام من المزيف من الرائحة حيث أن شجرة السدر لها رائحة عطرية فريدة.
• التذوق: العسل المضاف إليه شراب السكر أحلى بكثير من عسل السدر.

بالنظر إلى ارتفاع سعر عسل السدر وجودته المتميزة فهو عرضة للاحتيال والإصدارات المزيفة التي يتم إنتاجها لهذا السبب من المهم التعرف على العسل الأصلي والتأكد من أنه يشحن من مربي النحل مباشرة ومعرفة من أين يأتي العسل، ويمكن للخبراء التمييز بين العسل اليمني والعسل المغشوش وكذلك التعرف على أصله الإقليمي من اللون والرائحة والطعم، ودرجة الرطوبة واللزوجة الناتجة لها أهمية كبيرة في تقييم العسل.

اختبار تقييم جودة عسل السدر

يتكون الاختبار التقليدي من ترك قطرة من العسل تسقط في الغبار:

• إذا بقى العسل كرويًا فيُعتبر نقيًا.
• أما إذا تمدد فلا يُفترض أنه نقيًا أو أن النحل تم تغذيته بالشراب.

استخدامات عسل السدر

• يرش على الكب كيك أو الفطائر أو الوافل أو الخبز الطازج كمحلى.
• يستخدم في الطعام الصيني كتوابل إضافية.
• يعزز طعم الدجاج البرتقالي مع العسل بداخله.
• يستخدم كصلصة للسلطات وغيرها من المواد الغذائية لإضافة لمسة من طعم الكراميل.
• يضاف بضع قطرات من العسل إلى الماء الساخن مع الليمون ليتم تناوله في الصباح والاستمتاع بفوائده الصحية.
• يتم تناول 2 : 3 ملاعق من العسل الخام يوميًا لزيادة المناعة.
• يستخدم على الجروح والحروق والكدمات لتسريع الشفاء.
• يضاف ملعقتين من العسل إلى الكاري لتعزيز النكهة.
• يستخدم كماسك للبشرة جنبًا إلى جنب مع الكركم وزيت اللوز لنضارة البشرة وتغذيتها.
• يمكن استخدامه كقناع للشعر بطريقة مماثلة مع مواد تعزيز نمو الشعر أو حتى يمكن استخدامه لتقليل التهابات الشعر ومنع نمو القشرة بفروة الرأس.

لماذا عسل السدر غالي؟

يعتبر عسل السدر الطبيعي من أنواع العسل النادرة جدًا ذات الجودة العالية حيث أن السدر اليمني غير متوفر طوال العالم لأن أشجار السدر تؤتي ثمارها أثناء الأمطار الموسمية فقط ويتغذى النحل على رحيق أزهار السدر التي تنتج الذهب السائل في هذه الفترة فقط مما يجعله نادر، بالإضافة إلى ذلك فإن عسل السدر وفوائده المتميزة جعلت له ثمن باهظ مقارنة بأنواع العسل الأخرى حول العالم.

نظرًا لندرة عسل السدر وفوائده التي تعود إلى احتواء شجر السدر على الكربوهيدرات والبروتين والدهون والكالسيوم والحديد والفسفور والبوتاسيوم والمغنيسيوم والزنك والمنغنيز والصوديوم وجميع هذه العناصر موجودة في رحيق الأزهار، لذلك فإنه يستحق تفوقه على أنواع العسل الأخرى بجانب مذاقه الرائع الذي أصبح عشق كثير من الأشخاص.