هل شرب الماء اثناء الاكل مضر؟ (أبحاث علمية)

بالنسبة للكثير من الأشخاص، لا تكتمل الوجبة بدون تناول كوب بارد ومنعش من الماء مع كل أنواع الطعام. من منا يستطيع تناول الطعام المالح أو الحار بدون تناول كوب من الماء؟ ولكن هل شرب الماء اثناء الاكل مضر؟ هل هي صحية؟ هل يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي؟ وماذا عن شرب الماء قبل الأكل أو بعده؟ يمكنك متابعة قراءة هذا المقال من أجل معرفة الإجابة الصحيحة لكل هذه الأسئلة التي قد تدور في ذهنك بعيدا عن الإشاعات والأساطير الوهمية.

هل شرب الماء اثناء الاكل مضر؟ (بين الأساطير والحقائق)

في البداية، قبل التحدث عن هل شرب الماء اثناء الاكل مضر؟ أم لا. سوف نتحدث أولا عن خطوات عملية هضم وتمثيل الطعام في الجسم. كما تعلم على الأرجح، يبدأ الهضم في الفم. بمجرد دخول الطعام إلى الفم، والذي بدوره يحفز الغدد اللعابية لإنتاج اللعاب. ويوجد داخل هذا اللعاب إنزيمات تبدأ في تكسير الطعام لتسهيل البلع. ثم ينتقل الطعام بعد ذلك إلى معدتك ويختلط مع العصائر المعدية التي تكسر الطعام أكثر وأكثر.

المحطة التالية هي الأمعاء الدقيقة حيث تدخل إنزيمات الجهاز الهضمي من البنكرياس والصفراء من الكبد إلى العملية. حيث يتم تكسير الطعام بشكل أكبر، مما يجعل العناصر الغذائية جاهزة لامتصاصها في مجرى الدم.

أولاً، دعونا نتحدث عن الأسطورة الرئيسية المتعلقة بتناول الماء أثناء الأكل، وهي أن شرب الماء مع طعامك ربما يؤدي إلى حدوث بعض المشاكل في الجهاز الهضمي، مثل عدم امتصاص الجسم للعناصر الغذائية أو الإصابة بالانتفاخ. باختصار، شرب الماء لا يفسد عملية الهضم، كما يقول Michael F. Picco طبيب من مركز أبحاث Mayo clinic. وهو مركز أبحاث شهير في الولايات المتحدة الأمريكية.

على العكس من ذلك، فإن شرب الماء في الواقع يحسن عملية الهضم، مما يساعد الطعام على التحرك بسهولة أكبر عبر الجهاز الهضمي، وفقًا لعيادة كليفلاند. فإن القليل من الماء في الجسم يمكن أن يسبب الإمساك. بعد خروج الطعام والسوائل من المعدة، يدخل الماء والمغذيات المهضومة إلى مجرى الدم من خلال الأمعاء الدقيقة، وفقًا للمعهد الوطني للسكري وأمراض الجهاز الهضمي والكلى (NIDDK). بعد ذلك، تمتص الأمعاء الغليظة الماء المتبقي وتستخدمه لتكوين البراز. لأن الماء يخفف من البراز، لذا فإن شرب الكثير من الماء يخفف من الإمساك.

هناك خرافات أخرى قد تصادفك تقول إن شرب الماء مع الوجبات يمكن أن يسبب ارتجاع الأحماض أو يرفع مستويات الأنسولين. فقط إذا كنت تعاني من مرض ارتداد الحمض أو مرض الارتجاع المريئي (GERD)، فقد ترغب في الحد من كمية الماء التي تستهلكها خلال فترة قصيرة لمنع الضغط الزائد على معدتك، كما يقترح جونز هوبكنز. ومع ذلك، فإن شرب الماء لا يمكن ـن يكون السبب الرئيسي لهذه الحالات أبدا.

أخيرًا، إذا كنت قلقًا بشأن الحفاظ على مستويات الأنسولين، فلا تضع كوب الماء ضمن أسباب ارتفاع الأنسولين. يمكن أن يرتفع مستوى السكر في الدم بسبب عدة عوامل مفاجئة – بما في ذلك تناول المحليات الصناعية والقهوة – لكن الماء ليس من بينها. ومع ذلك، فإن الجفاف قد يؤدي إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم، كما يقول مركز السيطرة على الأمراض. بشكل عام، فإن الانتظام على شرب الماء بكميات كافية من 8 إلى 10 أكواب في اليوم يحافظ على ترطيب الجسم وصحته. لذا، من فضلك، استمر في ملء زجاجة الماء الخاصة بك بما يتناسب مع محتوى قلبك أو معدتك.

1) أشهر الأساطير والإشاعات عن شرب الماء أثناء الأكل

إن الأساطير والشائعات التي يتم الترويج لها عن مشاكل تناول الماء أثناء الأكل هي السبب الرئيسي الذي يدفع الكثير من الأشخاص عن التساؤل الدائم عن هل شرب الماء اثناء الاكل مضر؟ أم لا. ويأتي الاعتقاد الخاطئ القائل بأنه يجب عليك تجنب تناول السوائل أثناء الأكل من بعض الأطروحات الواهية. وفي الفقرات التالية سوف نلقي نظرة على ثلاثة من أشهر الأساطير التي تحيط بشرب الماء مع الطعام، وبعض الحقائق العلمية التي تنفيها.

1) الأسطورة الأولى: يعيق شرب الماء أثناء الأكل عملية الهضم

هناك ادعاءات بأن شرب الماء أثناء الأكل يمكن أن يؤثر على عملية الهضم عن طريق التأثير على كمية الأحماض والإنزيمات الهاضمة التي يستخدمها الجهاز الهضمي لتحطيم الطعام. ويزعمون أن هذا يمكن أن يمنع جسمك من امتصاص العناصر الغذائية بشكل صحيح ويؤدي إلى الانتفاخ. ويتلخص هذا المفهوم الخاطئ في الاعتقاد بأن الماء قد يخفف حمض المعدة. لكن هذه النظرية لا تدعمها الأبحاث العلمية، وحتى إذا اكتشفنا أن هناك بعض الحقيقة في ذلك، فإن فوائد شرب الماء أثناء الوجبات ستفوق هذا التأثير كثيرًا. ولكن الحقيقة أن المعدة تتكيف مع ما بداخلها، لذا ستنتج المزيد من الأحماض إذا لزم الأمر. بمعنى آخر، شرب الماء قبل أو أثناء أو بعد الوجبة لن يمنع المعدة من أداء وظيفتها.

2) الأسطورة الثانية: يؤثر الماء سلباً على إنتاج اللعاب

الماء ليس هو السائل الوحيد الذي يُزعم أنه يؤثر على الهضم. يرى بعض الناس أن شرب المشروبات الحمضية أيضا مع الوجبات يجفف اللعاب، مما يجعل من الصعب هضم الطعام. ولايوجد دليل علمي على أن تناول المشروبات الحمضية مثل الكحوليات مع الوجبات المختلفة (عند تناولها بكميات معتدلة بالطبع!) سيؤثر سلبًا على عملية الهضم.

3) الأسطورة الثالثة: السوائل تزيد من سرعة تفريغ المعدة

يشير مصطلح “إفراغ المعدة” إلى مقدار الوقت الذي يقضيه الطعام في المعدة قبل أن يفرغ في الأمعاء الدقيقة. وتم قبوله كمقياس لكفاءة عملية الهضم. وتدعي هذه الحجة أن شرب الماء أو السوائل الأخرى مع الوجبات سيزيد من معدل نقل الطعام عبر الجهاز الهضمي. ويُعتقد أن هذا سوف يقلل من الوقت الذي يتلامس فيه الطعام مع حمض المعدة والإنزيمات الهاضمة الموجودة داخل الجهاز الهضمي، مما يؤدي إلى التأثير على عملية هضم وتمثيل الطعام.

في حين أن هذا يبدو ممكنًا، فإن الحقيقة هي أن السوائل ليس لها تأثير على المواد الصلبة في عملية الهضم. بينما من الواضح أن السوائل تمر عبر الجهاز الهضمي أسرع من المواد الصلبة، فقد أظهرت الدراسات أنها لا تؤثر على سرعة هضم الطعام ومدى سرعة إفراغه من المعدة. ووفقًا لاكتشافات كلية الطب بجامعة تمبل في فيلادلفيا، فإن استهلاك المياه بالتزامن مع الطعام لا يؤثر على معدل إفراغ الطعام في المعدة.

2) بعض الحقائق عن فوائد شرب الماء أثناء الأكل

الآن بعد أن حاولنا تبديد الخرافات الثلاثة الرئيسية المتعلقة بمياه الشرب والسوائل الأخرى أثناء تناول الوجبات المختلفة، قد تستطيع الآن شرب الماء أثناء الأكل دون القلق من هل شرب الماء اثناء الاكل مضر؟ ومن أجل الاطمئنان أكثر. دعنا نتعمق بشئ من التفصيل في تناول بعض الفوائد الصحية لشرب الماء أثناء تناول الطعام في السطور التالية:

1) يساعد الماء على تحسين عملية الهضم

إن شرب الماء أثناء تناول الطعام لا يؤثر على عملية الهضم فحسب، بل يساعده أيضًا. يساعد الماء (والسوائل الأخرى) الجسم على تكسير الطعام حتى يتمكن جسمك من امتصاص العناصر الغذائية التي تتناولها بشكل أفضل بالإضافة إلى الحماية من الإصابة ببعض مشاكل الجهاز الهضمي.

2) يساعد الماء في منع الإصابة بالإمساك

يساعد شرب الماء مع وجبتك على سهولة تحريك أجزاء الطعام عبر الجهاز الهضمي بسلاسة وأيضا يخفف من كثافة البراز. لذا فإن الحرص على تناول الماء يمكن أن يمنع إصابتك بالانتفاخ والإمساك.

3) يساعد الماء في الحد من زيادة الوزن

أظهرت مجموعة من الأبحاث العلمية أن شرب الماء أثناء الوجبات يمكن أن يساعد في الحد من زيادة الوزن لأنه يساعد على منع الإفراط في تناول الطعام وسرعة الشعور بالشبع والإمتلاء. فقد أوضحت إحدى الدراسات العلمية، أن البالغين الذين شربوا الماء قبل تناول العشاء مباشرة فقدوا وزنًا أكبر من أولئك الذين لم يفعلوا ذلك.

وأظهرت دراسات أخرى أن التوقف عن تناول الطعام من أجل تناول الماء والسوائل يبطئ من سرعة تناول الطعام، مما يجعلك تأكل كمية أقل بشكل عام. يتيح لك تناول الطعام بسرعة أبطأ التحقق من إشارات الجوع التي ترسلها المستقبلات الموجودة في الجهاز الهضمي إلى مركز الشبع في المخ. وعادة ما يجعل الوجبة أكثر متعة. ونعلم جميعًا أن الاستمتاع بما تأكله هو جزء كبير من الحفاظ على نظام غذائي مستدام ومتوازن.

وفي اكتشاف آخر يضم 24 مشاركًا يعانون من السمنة المفرطة، أدى استهلاك 500 مل من الماء قبل نصف ساعة من تناول الوجبة إلى انخفاض بنسبة 13٪ في “تناول السعرات الحرارية الخاصة بالوجبة”. من المهم أيضًا ملاحظة أن هذا التأثير لوحظ بالتساوي عبر الفئات العمرية والجنس ومستويات مؤشر كتلة الجسم. ناهيك عن أن استهلاك الماء قبل الوجبة سيخلق بيئة مناسبة للفيتامينات القابلة للذوبان في الماء مثل فيتامين سي والثيامين وغيرها الكثير.

هل شرب الماء اثناء الاكل مضر؟ (فيديو توضيحي)

وفي النهاية، نظرًا لعدم وجود دراسات بحثية مهمة حول التأثير السلبي لشرب الماء على الهضم وزيادة الوزن وهل شرب الماء اثناء الاكل مضر؟ أم لا. يمكن القول أن الأمر متروك لك لتقرير ما إذا كان عليك شرب الماء مع وجبات الطعام أم لا. فإذا كنت تعاني من أي إزعاج أثناء تناول السوائل مع الوجبات، فمن الأفضل التمسك بشرب الماء قبل أو بعد الوجبات. وإلا فلا داعي للتوقف عن شرب الماء مع الوجبات.

ومع ذلك، يجب على الأشخاص المصابين بالارتجاع المعدي المريئي الابتعاد عن الإكثار من شرب الماء أثناء تناول الوجبات، أو سؤال الطبيب المعالج عن الأمر نفسه. أيضًا، تجنب تناول أشكال أخرى من السوائل مثل العصائر أو المشروبات السكرية مع وجبات الطعام لأنها ليست مفيدة للصحة، وقد تؤدي إلى زيادة الوزن.

المراجع

اقرأ أيضا