هل النسكافيه مضر؟ (وهل يسبب الإصابة بالسرطان؟)
تحظى القهوة الفورية سريعة التحضير مثل النسكافيه بشعبية كبيرة في العديد من مناطق العالم. وقد تمثل حتى أكثر من 50 ٪ من إجمالي استهلاك القهوة في بعض البلدان. القهوة سريعة التحضير هي أيضًا أسرع وأرخص وأسهل في التحضير من القهوة العادية. ربما تكون على علم أن شرب القهوة العادية مرتبط بالعديد من الفوائد الصحية، ولكنك قد تتساءل دائما عما إذا كانت نفس الفوائد تنطبق على القهوة سريعة التحضير وهل النسكافيه مضر؟ أم لا
لذا سوف نشرح هذه المقالة كل ما تحتاج معرفته حول القهوة سريعة الذوبان، وآثارها الصحية على الجسم، وهل النسكافيه مضر؟ أم لا.
ما هي القهوة سريعة التحضير؟
في البداية وقبل توضيح هل النسكافيه مضر؟ أم لا يجب أولا توضيح طريقة صنع النسكافيه. يعتبر النسكافيه من أنواع القهوة الفورية سريعة التحضير، وهي نوع من القهوة مصنوعة من خلاصة القهوة المجففة. وعلى غرار الطريقة التي يتم بها تخمير القهوة العادية، يتم صنع مستخلص القهوة سريعة التحضير عن طريق تخمير حبوب البن المطحونة، وبعد التخمير، تتم إزالة الماء من المستخلص لعمل حبيبات جافة أو مسحوق، وكلاهما يذوب عند إضافته إلى الماء. وهناك طريقتان رئيسيتان لإنتاج القهوة سريعة التحضير، وتحافظ كلتا الطريقتين على جودة ورائحة ونكهة القهوة.:
- التجفيف بالرش: يتم نثر وتوزيع مستخلص القهوة على شكل رذاذ خفيف في الهواء الساخن، وبسبب ارتفاع درجات الحرارة يتبخر الماء. مما يؤدي إلى تجفيف القطرات بسرعة. وتحويلها إلى مسحوق ناعم أو قطع صغيرة.
- التجفيف بالتجميد: أكثر تعقيدًا ولكنه يستخدم البرودة بشكل أساسي لتحقيق نفس النتائج. بعد التبريد إلى حوالي 20 درجة فهرنهايت يتم تجميد مستخلص القهوة وتقطيعه إلى أجزاء صغيرة، ثم يتم تجفيفها عند درجة حرارة منخفضة. ويعد التجفيف بالتجميد هو خيار لطيف يحافظ على النكهة القوية بشكل أفضل.
الطريقة الأكثر شيوعًا لتحضير القهوة سريعة التحضير هي إضافة ملعقة صغيرة من المسحوق إلى كوب من الماء الساخن. ويمكن تعديل نكهة القهوة بسهولة عن طريق إضافة كمية أكثر أو أقل من مسحوق القهوة إلى فنجانك.
هل النسكافيه مضر؟ أم لا
من الممكن أن يكون تأثير تناول النسكافيه أو القهوة سريعة التحضير على صحة جسمك إيجابيًا أو سلبيًا، وتعتمد إجابة سؤال هل النسكافيه مضر؟ أم لا على الكمية والكيفية التي تتناول بها النسكافيه. حيث يحتوي كل كوب من النسكافيه الذي تتناوله على مضادات الأكسدة، بالإضافة إلى المعادن والعناصر الغذائية القيمة الأخرى للمساعدة في عمل خلايا الجسم بشكل صحيح، وبالتالي حماية جسمك من الأمراض والحفاظ عليه بصحة جيدة. كما يمكن أن يسبب هذا النسكافيه مشاكل متعلقة بالصحة إذا تم تناوله بكميات كبيرة بسبب احتوائه على بعض المواد المصنعة والتي تمتلك تأثير سلبي على صحة الإنسان.
إذا بشكل عام، يمكننا توضيح هل النسكافيه مضر؟ أم لا بأن النسكافيه كغيره من المنتجات الصناعية يمتلك بعض المميزات وبعض العيوب، والتي سوف نتحدث عنها بالتفصيل فيما يلي:
ما هي أضرار النسكافيه؟
ربما يساعدنا معرفة بعض العيوب المتعلقة بتناول القهوة سريعة التحضير في إجابة سؤال هل النسكافيه مضر؟ أم لا. وإليك أبرز عيوب النسكافيه:
يحتوي على نسب أقل من مادة الكافيين
الكافيين هو المنبه الأكثر استهلاكًا في العالم، والقهوة هي أكبر مصدر غذائي له. ومع ذلك، فإن القهوة سريعة التحضير تحتوي بشكل عام على نسبة أقل قليلاً من الكافيين الموجود في القهوة العادية. فإذا كنت تبحث عن تناول القهوة لمساعدتك على السهر طوال الليل أو لإيقاظك في الصباح بعد النوم في وقت متأخر من الليل، فقد لا تمنحك القهوة الفورية أقصى قدر من الكافيين الذي تحتاج إليه. فقد يحتوي كوب واحد من القهوة سريعة الذوبان التي تحتوي على ملعقة صغيرة من المسحوق على حوالي 30-90 مجم من الكافيين، بينما يحتوي كوب واحد من القهوة العادية على حوالي 70-140 مجم.
لكن زيادة الطاقة ليست الشيء الوحيد الذي ستفتقده – فقد تفقد أيضًا الفوائد الصحية المحتملة الأخرى للكافيين. في الواقع، تم ربط تناول الكافيين بانخفاض محتمل في خطر الإصابة بمرض باركنسون ومرض السكري من النوع الثاني، ومن ناحية أخرى يرتبط الكثير من الكافيين بآثار صحية ضارة ومختلفة، فقد يسبب الكثير من الكافيين القلق، واضطراب النوم، والأرق، واضطراب المعدة، والرعشة، وسرعة ضربات القلب. لذلك، سواء كنت تشرب القهوة سريعة التحضير أو أي نوع آخر من المشروبات التي تحتوي علي الكافيين، فإن تناول كمية معتدلة من الكافيين (400 ملليغرام يوميًا آمن لمعظم الأشخاص الأصحاء) هو أفضل خيار لك.
نظرًا لأن الحساسية تجاه مادة الكافيين تختلف من شخص لآخر، فقد تكون القهوة سريعة التحضير خيارًا أفضل لمن يحتاجون إلى تقليل الكافيين. وتعد القهوة منزوعة الكافيين نوع من أنواع القهوة سريعة التحضير، والتي تحتوي على كمية أقل من الكافيين.
وجود بعض المواد المضافة
لتحسين نكهة القهوة سريعة الذوبان، تضيف العديد من الشركات السكريات والزيوت والمواد المضافة الأخرى للتغلب عل مرارة القهوة، أو لتوفير أنواع مختلفة من القهوة، لذلك في كثير من الأحيان، تحصل على أكثر من مجرد حبيبات البن الطبيعية في المنتجات المختلفة من القهوة سريعة التحضير، يمكن للمكونات والإضافات الموجودة في القهوة سريعة التحضير بما في ذلك السكر المضاف والدهون والمواد الكيميائية أن تجعل منتجات القهوة سريعة الذوبان، مثل النسكافيه 3 في 1 ليست خيارا جيدا من أجل صحتك إذا كنت تشربها يوميًا.
وذلك لأن السكر المضاف لا يوفر أي فيتامينات أو معادن يحتاجها الجسم، وقد تساهم السعرات الحرارية الإضافية في حدوث زيادة في وزن الجسم إذا تم تناولها بكميات زائدة. بالإضافة إلى ذلك، ستؤدي القهوة المحلاة إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم.
كما أن الدهون، مثل زيت النخيل، يمكن العثور عليها أيضًا في القهوة سريعة الذوبان. وتكمن المشكلة في أن زيت النخيل يحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة، وعندما يتم تناوله بانتظام، قد يزيد ذلك من خطر الإصابة بأمراض القلب. لذلك، فكر في الأمر على هذا النحو: إذا كنت تحتسي عدة أكواب من القهوة سريعة التحضير يوميًا، يمكن أن تتراكم حتى كميات صغيرة من الدهون المشبعة داخل جسمك وتؤثر عليك مستقبلا.
يحتوي على نسب أكبر من مادة الأكريلاميد
تحتوي القهوة سريعة التحضير على نسب كبيرة من مادة الأكريلاميد، وهي مادة كيميائية ضارة ومسرطنة تتشكل عند تحميص حبوب البن. وتوجد هذه المادة الكيميائية أيضًا بشكل شائع في مجموعة واسعة من الأطعمة والأدخنة والأدوات المنزلية ومنتجات العناية الشخصية. وكما توضح إدارة الغذاء والدواء الأمريكية. تتشكل مادة الأكريلاميد في الأطعمة النباتية عند قليها أو تحميصها أو خبزها في درجات حرارة عالية لفترات أطول. لذلك ربما كنا نستهلك هذه المادة الكيميائية منذ أن بدأ البشر في الطهي. وتوجد أعلى مستويات هذه المادة الضارة في منتجات البطاطس المقلية والقهوة.
وجدت الأبحاث المنشورة في المجلة الأوروبية في عام 2013 أنه من بين العديد من الخيارات، توجد التركيزات الأكبر في بدائل القهوة الطبيعية. ومن المثير للاهتمام أن القهوة سريعة التحضير قد تحتوي على ما يصل إلى ضعف كمية مادة الأكريلاميد الموجودة في القهوة الطازجة المحمصة.
وقد يؤدي التعرض المفرط لمادة الأكريلاميد إلى تلف الجهاز العصبي وزيادة خطر الإصابة بالسرطان. ومع ذلك، فإن كمية مادة الأكريلاميد التي تتعرض لها من خلال النظام الغذائي والقهوة أقل بكثير من الكمية التي ثبت أنها ضارة. لذلك، لا ينبغي أن يسبب الشرب المعتدل للقهوة سريعة الذوبان قلقًا بشأن التعرض لمادة الأكريلاميد.
يمتلك نكهة ضعيفة
النكهة هي علامة على جودة القهوة الرائعة، وهنا غالبًا ما تمتلك القهوة سريعة التحضير نكهة غير كافية. ولكن لماذا مذاق القهوة سريعة التحضير سيء؟ الجاني الرئيسي في الواقع هو عملية التصنيع نفسها – خاصة طريقة التجفيف بالرش. فقد تتسبب درجات الحرارة القصوى في تغير الأحماض داخل الحبوب وتنتج المزيد من مادة الأكريلاميد أكثر من أي شكل آخر من أشكال القهوة. وهذا يجعل لمعظم أنواع القهوة سريعة التحضير مذاقًا مرًا وأحيانًا محترقة قليلاً.
ما هي فوائد النسكافيه؟
من أجل الإجابة علي التساؤل والقلق الدائم بشأن تناول القهوة سريعة التحضير وهل النسكافيه مضر؟ أم لا يجب علينا كما تحدثنا عن بعض العيوب المتعلقة بتناول النسكافيه، أن نتطرق فيما يلي لبعض الفوائد المتعلقة بتناول النسكافيه:
- يحنوي علي مضادات الأكسدة: تعد القهوة من أكبر المصدر التي تحتوي على العناصر المضادة للأكسدة في النظام الغذائي الحديث والتي ترتبط بمخاطر أقل للإصابة ببعض أنواع السرطان والأمراض المزمنة الأخرى.، ومثل القهوة العادية، تحتوي القهوة سريعة التحضير على نسب كبيرة من مضادات الأكسدة القوية، ويُعتقد أن محتوى القهوة السريعة العالي من مضادات الأكسدة مسؤول عن العديد من الفوائد الصحية المرتبطة به. ووفقًا لإحدى الدراسات، قد تحتوي القهوة سريعة التحضير على كميات أكبر من بعض مضادات الأكسدة من مشروبات القهوة الأخرى، نظرًا لطريقة معالجتها. علاوة على ذلك، يحتوي كوب واحد من القهوة سريعة التحضير على 7 سعرات حرارية فقط وكميات صغيرة من البوتاسيوم والمغنيسيوم والنياسين (فيتامين ب 3).
- تعزيز وظائف المخ: أثبتت العديد من الدراسات التي نُشرت على مدار الخمسة عشر عامًا الماضية قدرة الكافيين على تعزيز وظائف المخ، وتشمل الفوائد المشهورة لاستهلاك الكافيين المعتدل تحسينات في القدرة على التحمل الجسدي، والوظيفة الإدراكية، وخاصة اليقظة والانتباه، وتحسين المزاج، والتغلب على التعب والإرهاق.
- تعزيز عمليات التمثيل الغذائي: تشير بعض الدراسات إلى أن تناول الكافيين الموجود في النسكافيه قد يزيد من عملية التمثيل الغذائي والأيض، ويساعدك على حرق المزيد من الدهون، بحيث تحرق السعرات الحرارية بشكل أسرع. وتشير بعض الدراسات إلى أنه يمكن أيضًا أن يثبط هرمونات الجوع، مما يساعد على التحكم في وزنك.
- تحسين صحة الكبد: قد تقلل القهوة والكافيين من خطر الإصابة بأمراض الكبد مثل تليف الكبد وسرطان الكبد، حيث تشير بعض الدلائل إلى أن شرب القهوة له خصائص مضادة للالتهابات أو مضادة للتليف مما يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض الكبد المزمنة.
- تعزيز وزيادة العمر: هناك دلائل على أن القهوة تعزز طول العمر. وعلى الرغم من أن هذا لا يعد بأي حال من الأحوال أنك ستعيش حتى 100 عام. ولكن قد يساعدك شرب القهوة على العيش لفترة أطول بصحة جيدة.
- تقليل مخاطر الإصابة بمرض السكري: هناك مؤشرات على أن القهوة قد تساعد في تقليل خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.
بعض الأسئلة الشائعة عن النسكافيه
هل مادة الأكريلاميد موجودة في جميع أنواع القهوة؟
تأتي مادة الأكريلاميد من خلال عملية تحميص القهوة. لذلك، لا تحتوي حبوب البن الخضراء على مادة الأكريلاميد، ولكن حبوب البن المحمصة تحتوي على مادة الأكريلاميد.
لماذا تزعج القهوة سريعة الذوبان المعدة؟
إن شرب أي قهوة على معدة فارغة فكرة سيئة. حيث تحتوي جميع أنواع القهوة على حامض، وهو أمر حساس لدى بعض الأشخاص. في كثير من الأحيان، فإن الكافيين الموجود في القهوة سريعة التحضير أو العادية هو الذي يزعج معدة الناس. هذا لأنه يعزز الهضم، وهو الذي يزيد من حركة الجهاز الهضمي. وهناك عامل آخر يجب مراعاته وهو الحليب أو مضافات الألبان في قهوتك سريعة التحضير. فقد تصاب بمتلازمة عدم تحمل اللاكتوز مع تقدمك في السن.
لماذا تصيبني القهوة سريعة الذوبان بالصداع؟
مثل أي قهوة، تحتوي القهوة سريعة التحضير على مادة الكافيين التي تسبب انقباض الأوعية الدموية في الدماغ. أيضا، يعاني الكثير من الأشخاص من صداع انسحاب الكافيين عندما يتوقفون عن شرب القهوة، بما في ذلك القهوة سريعة التحضير. يمكن أن يتسبب الكافيين أيضًا في زيادة القلق لدى بعض الأفراد.
كم هو عدد أكواب النسكافيه المسموح بتناولها في اليوم؟
أظهرت الأبحاث أنه من المسموح تناول من 3:4 أكواب يوميا، فإذا كنت تستهلك نسكافيه بكميات كبيرة، فقد يؤدي ذلك إلى سلسلة من المشاكل الصحية الشديدة مثل القلق وسرعة ضربات القلب ومعدل التنفس غير الطبيعي والصداع وطنين الأذنين، والقئ. كما يُنصح أيضًا بعدم تناول النسكافيه يوميًا لأغراض صحية.
هل النسكافيه أكثر ضررا على الإناث من الذكور؟
نعم، النسكافيه له آثار ضارة على النساء أكثر من الرجال على المدى الطويل خاصة عند تناوله بكميات كبيرة يوميا، حيث أنه يزيد من مستوى العقم، وقد يؤدي إلى الإجهاض عند تناوله أثناء الحمل.
ما هو الوقت المناسب لتناول فنجان من النسكافيه؟
أفضل وقت للاستمتاع بكوب النسكافيه هو منتصف الصباح حتى وقت متأخر من الصباح، وهو تقريبا من 6 صباحًا إلى 9 صباحًا أو 11:30 صباحًا. هذا لأن مستوى هرمون الكورتيزول الخاص بك لا يزال منخفضًا، وبالتالي يمنعك من التعرض للأذى من الكافيين الموجود في النسكافيه.
هل يمكن أن يسبب النسكافيه الإمساك؟
لسوء الحظ، فإن تناول النسكافيه بشكل يومي وبكميات كبيرة قد يؤدي إلى الإصابة بالإمساك.
هل النسكافيه مضر؟ (فيديو توضيحي)
وفي النهاية، إن القهوة الفورية سريعة وسهلة ولا تتطلب آلة لصنع القهوة. كما أن لها مدة صلاحية طويلة جدًا وهي أرخص من القهوة العادية. لذلك، قد يكون تناول النسكافيه مفيدًا جدًا أثناء السفر أو أثناء التنقل. وتحتوي القهوة سريعة التحضير على نسبة أقل من الكافيين ومزيد من الأكريلاميد مقارنة بالقهوة العادية، ولكنها تحتوي على معظم مضادات الأكسدة نفسها. إذا بشكل عام، يمكنك تناول النسكافيه بدون إصراف ودون القلق والتساؤل الدائم من هل النسكافيه مضر؟ أم لا حيث تعتبر القهوة سريعة الذوبان مشروبًا صحيًا ومنخفض السعرات الحرارية، ويرتبط بنفس الفوائد الصحية مثل أنواع القهوة الأخرى.
المراجع
مقالات ذات صلة