فوائد الليمون المخلل – طريقة عمل الليمون المخلل
من أشهر أنواع المخللات هو الليمون المخلل، ويسمي في بعض المناطق بالليمون المعصفر، فله طعم مالح ولاذع مميز يحبه الكثيرون، ويتم تقديمه كطبق جانبي مع العديد من الأطعمة، ولكن تعتقد الكثير من الأمهات أنه يسبب الكثير من المشاكل الصحية، ولكن هذا الإعتقاد خاطئ فلا داعي للقلق الآن، هل لديك معرفة بأهم فوائد الليمون المخلل؟
طبقا لأحدث الأبحاث التي نشرت في العديد من المواقع العالمية، أشارت أن هناك العديد من فوائد الليمون المخلل، أهمها الوقاية من الإصابة بمرض السرطان، لإحتوائه علي العديد من العناصر الغذائية.
وفي السطور القادمة سنعرض لكم فوائد الليمون المخلل للصحة والجسم، وأفضل الطرق لتحضيره بسهولة وأمان في المنزل.
فوائد الليمون المخلل الصحية
- تساعد عملية تخليل الليمون من قدرته علي مد الجسم بالفيتامينات والعناصر الغذائية، وأهمها عنصري البوتاسيوم و فيتامين سي، حيث يلعب فيتامين سي دورًا هامًا في تعزيز وزيادة مناعة الجسم، وزيادة قدرته علي محاربة الأمراض، ويساعد علي المحافظة علي الأوعية الدموية من التلف، ويعمل كمهدأ، ويقلل من التوتر، حيث أن الليمون المخلل غني بالبوتاسيوم والذي يعمل بدوره علي تحفيز وظائف المخ والأعصاب.
- يحتوي الليمون المخلل علي كميات كبيرة من حمض اللاكتيك الذي يلعب دورا في قتل البكتريا الضارة بالجسم.
- يحتوي علي كميات كبيرة من مركبات تسمي الفلافونويد التي تصل إلي مخ الإنسان، وتعمل علي تقليل الإلتهابات، وعلاج الوصلات العصبية التالفة، وتكوين وصلات عصبية جديدة.
- يحتوي علي مادة تسمي الهسبيريدين تعمل علي تحسين المزاج والحالة العامة للجسم.
- يحتوي علي مضدات الأكسدة التي تعمل علي تخليص الجسم من المواد الضارة والمسرطنة.
- يحتوي علي مادة تسمي البروبيوتيك التي تعمل علي تحقيق التوازن للبكتريا المفيدة داخل الجسم، التي تعمل علي تخليص الجسم من السموم ومنع حدوث الإسهال وتعزيز عملية الهضم والإمتصاص.
- وجود ألياف البكتين في الليمون المخلل تعمل علي خفض نسبة الكوليسترول والدهون الثلاثية الضارة في الدم، ويقلل من خطر الإصابة بتصلب الشرايين، والوقاية من أمراض الضغط والسكر.
- تعمل مادة الليمونين علي الوقاية من العديد من الأمراض أهمها سرطان القولون والثدي.
طريقة عمل الليمون المخلل المعصفر
الليمون المعصفر من أهم أنواع الليمون المخلل وطريقة تحضيره سهلة وبسيطة إذا اتبعنا الخطوات التالية.
المكونات:
- ليمون أصفر متوسط الحجم طازج.
- نبتة العصفر.
- كمية من حبة البركة حسب الرغبة.
- كمية من الماء حسب كمية الليمون.
- ملح خشن.
- يمكن إضافة قرون الفلل الأخضر أو الأحمر حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- يتم غسل الليمون جيدا.
- ثم تقليب، وخلط الملح،والعصفر، وحبة البركة.
- يتم تقطيع الليمون إلي أربعة أرباع دون فصلهما عن بعض علي شكل(+)
- يتم ملئ الليمون بخليط الملح، وحبة البركة، والعصفر.
- إحضار برطمان زجاج،ورش أرضيته بالخليط السابق.
- ثم رص الليمون بطريقة منظمة في البرطمان.
- إضافة مقدار ثلاثة معالق من الملح إلي كمية من الماء الفاتر، ثم إضافة هذا الماء الي البرطمان.
- إضافة نصف كوب من الزيت إلي البرطمان.
- يتم رج البرطمان جيدا.
- يتم إضافة كمية من الزيت علي سطح الليمون داخل البرطمان.
- غلق البرطمان جيدا عن طريق وضع كيس من البلاستيك تحت غطاء البرطمان، وإحكام الغلق.
- وضع البرطمان خارج الثلاجة لمدة من ثلاث أسابيع إلي شهر، إذا كان لديك الرغبة في الحصول علي الليمون في وقت قصير، يتم غلي الليمون نصف غلوة قبل الإستخدام، ولكن الأفضل الانتظار دون غلي الليمون.
- ثم يتم وضعه في الثلاجة، وتقديمه مع الأكل.
موصي به:
طريقة عمل الليمون المخلل المغلي
المكونات:
- ليمون اصفر طازج.
- ماء.
- ملح خشن.
- فلفل أخضر حار.
طريقة التحضير:
- غسل الليمون جيدا.
- يتم وضع الليمون في إناء به ماء علي النار، حتي يغلي ويطفو علي سطح الماء، ثم يتم تقليبه، وإطفاء النار.
- يتم تصفية الماء وترك الليمون يبرد، يجب الإحتفاظ بكمية قليلة من هذه الماء لاستخدامها في الخطوات القادمة.
- وضع الفلفل الأخضر في قاع برطمان من الزجاج، ثم وضع الليمون في البرطمان بطريقة منظمة.
- إضافة الفلفل أيضا أثناء رص الليمون في البرطمان.
- وضع نصف كوب من الزيت علي الليمون.
- يتم مزج ماء فاتر مع كمية من الملح، ومعلقة سكر، ومعلقة كركرم، وربع كوب من عصير الليمون، ويتم تقليبه جيدا، ويمكن وضع كمية بسيطة من الماء الذي تم سلق الليمون به، لإضافة نكهة خاصة.
- يتم وضع هذا الخليط علي الليمون في البرطمان.
- يتم إضافة القليل من قشر الليمون بعد عصره (نصف ليمونة معصورة ) علي سطح البرطمان، حتي يمتص أي مواد تطفو علي السطح.
- غلق البرطمان جيدا، وتركه لمدة أربعة أيام حتي يتحول لون الفلفل الأخضر إلي أصفر.
- يتم إزالة قشر الليمون، وتقديم الليمون بجانب الطعام.
تنبيه: يوجد طريقة لمعرفة هل كمية الملح في الماء مناسبة أم لا في الطريقتين السابقتين، عن طريق إحضار بيضة نية، ووضعها في محلول الماء والملح، فإذا طافت علي الماء، يدل ذلك علي أن كمية الملح مناسبة، والعكس صحيح.
نتمني أن نكون أذلنا الإعتقاد الخاطئ عن أضرار الليمون المخلل، من خلال إلقاء الضوء علي فوائد الليمون المخلل، وطريقة تحضيره بسهولة، ننتظر تعليقاتكم.
2 تعليقات