فوائد العدس في الشتاء (طبق لا غنى عنه في الشتاء)

يمكنك محاربة كآبة تغير الفصول بالتغذية الجيدة مع فوائد العدس في الشتاء حيث أنه من المعروف الإصابة بالاضطرابات العاطفية الموسمية ومع قصر النهار وبرودة الجو وكثرة الأمطار يجب البحث عن مصدر قوي للتغذية ويعتبر العدس معزز لإنتاج السيروتونين والذي يمنح الإنسان شعورًا جيدًا لتحقيق الاستقرار في المزاج والعديد من الفوائد التي سوف نتعرف عليها معًا.

ويعتبر العدس من الأطعمة الشائعة التي يقبلها الكثير من الناس خاصة في فصل الشتاء لاحتوائه على العناصر الغذائية والمعادن الضرورية لصحة الجسم وامداده بالطاقة لتقليل فرص الشعور بالبرد وتقوية المناعة ضد الفيروسات.

ما هو العدس؟

قبل أن نتعرف على فوائد العدس في الشتاء يجب معرفة أنه من البذور الصالحة للأكل المعروفة بالبقوليات وموطنه الأصلي آسيا وأمريكا الشمالية وهو ضمن عائلة البقول الأخرى مثل الحمص والبازلاء والفاصولياء.

أنواع العدس

غالبًا ما يصنف العدس حسب لونه والذي يتراوح من الأصفر والأحمر إلى الأخضر والبني والأسود، وفيما يلي بعض أنواع العدس الأكثر شيوعًا:

• البني: أكثر الأنواع التي يتم تناولها على نطاق واسع وله نكهة ترابية ويمثل خيارًا رائعًا في الشوربات لأنه يحافظ على شكله جيدًا أثناء الطهي وغني بالحديد والدهون وحمض الفوليك والكربوهيدرات.
• الأخضر: من الأنواع المفضلة للكثير ويتمتع بنسبة عالية من الألياف لذلك فهو مهم لتعزيز صحة الجهاز الهضمي.
• البرتقالي: يميل للون الوردي ويتم نزع قشوره لذا يسمى بالعدس المجروش.
• الأصفر: أكثر الأنواع فائدة للإنسان كما أنه لا يسبب انتفاخات لأنه يسهل هضمه مقارنة بغيره.
• الأحمر: يحتوي على نسبة منخفضة من الألياف وهو سريع الطهي ولا يسبب الغازات كما أنه غني بالبروتين.
• الأسود: غني بالعناصر الغذائية المهمة للصحة ويعد من الأنواع المفيدة للحوامل والأطفال لأنه غني بالحديد وحمض الفوليك.

القيمة الغذائية للعدس

تأتي فوائد العدس في الشتاء من قيمته الغذائية حيث أنه يمد الجسم بالعناصر المهمة وبتكلفة بسيطة، فهو مليء بالفيتامينات والمغنيسيوم والزنك والبوتاسيوم ويتكون من أكثر من 25% بروتين مما يجعله مصدرًا رائعًا للبروتين، وعلى الرغم من أن الأنواع المختلفة من العدس قد تختلف اختلافًا طفيفًا في محتواها من العناصر الغذائية إلا أن كوبًا واحدًا (100 جرام) من العدس المطبوخ يوفر عمومًا ما يلي:

• الطاقة: 116 سعر حراري.
• الكربوهيدرات: 20.13 جرام.
• البروتين: 9.02 جرام.
• الدهون: 0.3 جرام.
• الألياف: 15.6 جرام.
• الثيامين: 58% من القيمة اليومية الموصى بها.
• حمض الفوليك: 45% من الجرعة الموصى بها يوميًا.
• الحديد: 36%.
• المنغنيز: 70%.
• الفسفور: 28%.
• البوتاسيوم: 14%.
• فيتامين ب6: 127%.

العدس قوة غذائية في فصل الشتاء

يتميز العدس أنه بديل مثالي للحوم ويمتلك قوة غذائية برغم صغر حجمه حيث أنه مليء بالعناصر الغذائية من الألياف الصديقة للأمعاء إلى الزنك المعزز للمناعة، وتعتبر البقوليات الصغيرة أيضًا من المكونات الأساسية في الوجبات النباتية وذلك بفضل تنوعها علاوة على ذلك العدس غير مكلف ويتم طهيه بسرعة مما يزيد من فوائده.

فوائد العدس في الشتاء

هل تعلم ما هي فوائد العدس في الشتاء؟ هذا ما نكشفه لكم حسب استراتيجية النظام الغذائي الصحية للمساعدة في مقاومة البرودة والمزاج المتقلب في فصل الشتاء:

• مغذي للغاية

• إنه غني بالحديد وهو معدن تفتقر إليه العديد من الأغذية النباتية.
• يحتوي على الألياف التي تدعم حركة الأمعاء المنتظمة وتعمل على نمو بكتيريا الأمعاء الصحية.
• غني بمجموعة واسعة من المركبات النباتية المفيدة التي تسمى بالمواد الكيميائية النباتية وكثير منها يقي من الأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسكري من النوع الثاني.
• يحسن المغنيسيوم من تدفق الدم والأكسجين والمواد الغذائية في جميع أنحاء الجسم.

• يزيد الطاقة

• يرفع من مستويات الطاقة الثابتة بطيئة الحرق بسبب الألياف والكربوهيدرات المعقدة ويعتبر مفتاح لإنتاج الحيوية وتعزيز عملية التمثيل الغذائي.

• العدس مضاد للالتهاب

• مصدر كبير للبولفينيول المعزز للصحة والذي له خصائص قوية مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات مع تأثيرات محتملة لتثبيط الخلايا السرطانية.

• خفض الكوليسترول

• العدس مليء بالألياف القابلة للذوبان التي تساعد في خفض نسبة الكوليسترول والوقاية من أمراض القلب والسكتة الدماغية عن طريق الحفاظ على الشرايين.

• صحة الجهاز الهضمي

• يساعد في منع الإمساك واضطرابات الجهاز الهضمي مثل متلازمة القولون العصبي بفضل احتوائه على الألياف غير القابلة للذوبان.

• استقرار سكر الدم

• إضافة إلى فوائد العدس في الشتاء حيث تعمل الألياف على حبس الكربوهيدرات وبطء عملية الهضم مما يثبت مستويات السكر في الدم.
• يعتبر العدس مفيدًا بشكل خاص لمن يعانون من مرض السكري أو مقاومة الأنسولين أو نقص السكر في الدم.

• علاج الأنيميا

• لاحتوائه على الحديد فهو يعالج فقر الدم ويمنع الشعور بالضعف والإعياء حيث أنه يعزز إنتاج كرات الدم الحمراء ورفع نسبة الهيموجلوبين.

• بناء العظام

• يحتوي على البروتين وهو أساس بناء العظام والعضلات والجلد.
• تقوية الجهاز العصبي والعظام والأسنان لأنه غني بالكالسيوم وفيتامينات ب المركبة.

• إنقاص الوزن

• يمكنه كبح الشهية لأنه يجعلك تشعر بالشبع لفترة أطول من العناصر الغذائية الأخرى.
• يحمي القلب من خلال دعم فقدان الوزن ومنع تراكم الهوموسيستين في الجسم وتحسين مستويات الكوليسترول وضغط الدم.

أفضل طريقة لطهي العدس في الشتاء

إذا كنت جديدًا على العدس فسوف تسعد بمعرفة أنه سهل التحضير وغير مكلف ويمكن دمجه في مجموعة متنوعة من الأطباق بما في ذلك الحساء الذي يعد أفضل طريقة للتدفئة واستعادة الطاقة والحيوية في الشتاء.

• شوربة العدس

المكونات

• نصف كوب زيت زيتون بكر.
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
• حبتان من الجزر المقشر المفروم.
• 4 فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقتان من الكمون المطحون.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري.
• نصف ملعقة من الزعتر المجفف.
• طماطم مقطعة.
• كوب من العدس البني أو الأخضر.
• 4 أكواب مرق نباتي.
• 2 كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
• عصير ليمونة متوسطة الحجم.

الخطوات

1. يسخن زيت الزيتون على نار متوسطة.
2. يضاف البصل المفروم والجزر إلى الزيت مع التحريك كثيرًا.
3. بعد نضج البصل يتم إضافة الثوم والكمون والكاري والزعتر.
4. يجب التقليب حوالي 30 ثانية حتى تفوح رائحة الخليط.
5. يتم سكب الطماطم المقطعة والمصفاة ويطهى لبضع دقائق أخرى.
6. يضاف العدس والمرق والماء.
7. يتبل بالملح والفلفل الأسود.
8. يترك الخليط يغلي لمدة 30 دقيقة.
9. يتم تقسيم المزيج ووضع كوبين من الحساء في الخلاط لخفقه جيدًا.
10. بعد أن يصبح ناعمًا يوضع في قدر على النار.
11. يتم إضافة الخضار المقطع وعصير الليمون.
12. تقدم الشوربة ساخنة مع باقي العدس المطهو.

يمكن أن يكون العدس وسيلة مفيدة للحصول على العديد من العناصر الغذائية التي تعزز صحة الإنسان وترفع من طاقة الجسم وضرورية لوظيفة المناعة كما أشارت مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها وعدت فوائد العدس في الشتاء.