الاكل المسموح لمرضى الكبد (تحذيرات ونصائح هامة)

يعتبر الكبد مسؤول عن العديد من العمليات الحيوية التي تتم داخل الجسم من إنتاج البروتينات والكوليسترول والعصارة الصفراوية إلى تخزين الفيتامينات والمعادن وحتى الكربوهيدرات. كما أنه يعمل على تفكيك السموم الموجودة في الكحول والأدوية والمنتجات الثانوية لعملية التمثيل الغذائي. لذلك فإن الحفاظ على الكبد في حالة جيدة أمر مهم للحفاظ على الصحة العامة. ويلعب النظام الغذائي دورًا رئيسيًا في الحفاظ على صحة الكبد. ويجب على بعض المصابين بأمراض الكبد اتباع نظام غذائي خاص يحتوي على الاكل المسموح لمرضى الكبد. حيث يساعد هذا النظام الغذائي في وظائف الكبد ويحميه من أي أضرار محتملة. يمكنك متابعة قراءة هذا المقال من أجل التعرف على مجموعة متنوعة من الاكل المسموح لمرضى الكبد، بالإضافة إلى مجموعة من النصائح الهامة للحفاظ على صحة الكبد.

1) بعض النصائح الغذائية الهامة لمرضى الكبد بصفة عامة

يمكن أن تؤثر أمراض الكبد على امتصاص الطعام وإنتاج البروتينات والفيتامينات. لذلك، قد يؤثر نظامك الغذائي على وزنك، وشهيتك، وكميات الفيتامينات في جسمك. لا تفرط في تناول البروتين، لأنه يمكن أن يؤدي إلى نقص في بعض الأحماض الأمينية. ستعتمد التغييرات التي ستحتاج إلى إجرائها على مدى كفاءة عمل الكبد. تحدث إلى الطبيب الخاص بك عن نوع النظام الغذائي الأفضل لك حتى تحصل على التغذية المناسبة لحالتك. تتضمن التوصيات العامة للأشخاص المصابين بأمراض الكبد الشديدة ما يلي:

2) ما هو السبب الذي يجعل تناول بعض الطعام مفيدا لكبدك؟

يعد تضمين المزيد من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية في نظامك الغذائي طريقة بسيطة ولكنها فعالة لتحسين صحة الكبد. وذلك لأن العديد من الأطعمة تحتوي على مركبات مثل مضادات الأكسدة، والتي يمكن أن تدعم صحة الكبد من خلال تقليل الالتهاب وتخفيف الإجهاد التأكسدي ومنع تلف الخلايا. وتحتوي بعض الأطعمة أيضًا على نسبة عالية من الألياف، والتي يمكن أن تساعد في تعزيز التحكم في وزن الجسم، والتأكد من أن الكبد يعمل بشكل صحيح.

بالإضافة إلى ذلك، قد تحتوي الأطعمة الأخرى على مغذيات هامة للجسم بشكل عام مثل البروتين أو الدهون الصحية، والتي يمكن أن تكون مفيدة أيضا لعلاج أو الوقاية من الحالات الأخرى المرتبطة بأمراض الكبد، مثل مرض السكري.

3) ما هو الاكل المسموح لمرضى الكبد؟

تحتوي العديد من أنواع الاكل المسموح لمرضى الكبد على مركبات ثبت أنها تساعد في تحسين إنزيمات الكبد، والحماية من تراكم الدهون على الكبد، وتقليل حدوث الالتهاب والإجهاد التأكسدي. وفي ما يلي مجموعة من أهم الاكل المسموح لمرضى الكبد، بالإضافة لمجموعة من المشروبات الهامة لصحة الكبد:

1) القهوة

القهوة هي واحدة من أفضل المشروبات التي يمكنك تناولها لتعزيز صحة الكبد فقد أظهرت الدراسات أن شرب القهوة يحمي الكبد من العديد من الأمراض، حتى بين أولئك الذين لديهم بالفعل مخاوف صحية تتعلق بهذا العضو الهام. على سبيل المثال، أظهرت الدراسات في مراجعة بحثية أجريت عام 2016 أن شرب القهوة يساعد في تقليل خطر الإصابة بتليف الكبد أو تلف الكبد الدائم لدى الأشخاص المصابين بأمراض الكبد المزمنة.

قد يساعد شرب القهوة أيضًا في تقليل خطر الإصابة بنوع شائع من سرطان الكبد، وفقًا لمراجعة بحثية أجريت عام 2016. كما أن لها تأثيرات إيجابية على أمراض الكبد والالتهابات. فقد وجد الباحثون أن تناول القهوة يرتبط أيضًا بانخفاض خطر الوفاة لدى الأشخاص المصابين بأمراض الكبد المزمنة. وتظهر أكبر نسبة من الفوائد لدى الأشخاص الذين يشربون 3 أكواب من القهوة على الأقل يوميًا.

تشير مراجعة علمية عام 2016 إلى أن هذه الفوائد تنبع من قدرتها على منع تراكم الدهون والكولاجين. تعتبر الدهون والكولاجين من المسببات الرئيسية لأمراض الكبد. تزيد القهوة أيضًا من مستويات الجلوتاثيون المضاد للأكسدة. وتعمل مضادات الأكسدة على وقف عمل مجموعة من المركبات تسمي الجذور الحرة الضارة، والتي يتم إنتاجها بشكل طبيعي في الجسم، ويمكن أن تلحق الضرر بخلايا الجسم المختلفة.

2) الشاي الأخضر

يعتبر الشاي الأخضر مفيدًا للصحة العامة على نطاق واسع، ولكن أظهرت الأدلة أنه قد يكون له فوائد خاصة للكبد. وجدت مراجعة أجريت عام 2020 لـ 15 دراسة، أن الشاي الأخضر يقلل من مستويات إنزيمات الكبد لدى الأشخاص المصابين بمرض الكبد الدهني غير الكحولي (NAFLD). توصلت دراسة أخرى إلى نتائج مماثلة، حيث أشارت إلى أن تناول مكملات مستخلص الشاي الأخضر لمدة 12 أسبوعًا قد قلل بشكل كبير من إنزيمات الكبد.

بالإضافة إلى ذلك، وجدت مراجعة عام 2017 أن الأشخاص الذين شربوا الشاي الأخضر كانوا أقل عرضة للإصابة بسرطان الكبد. لوحظ أقل خطر عند الأشخاص الذين شربوا أربعة أكواب أو أكثر يوميًا.

ومع ذلك، يجب على بعض الأشخاص، وخاصة أولئك الذين يعانون من مشاكل في الكبد، توخي الحذر والتحدث مع الطبيب قبل تناول الشاي الأخضر كمكمل غذائي. كانت هناك عدة تقارير لتلف الكبد الناتج عن استخدام المكملات الغذائية التي تحتوي على مستخلص الشاي الأخضر.

3) الجريب فروت

يحتوي الجريب فروت على مضادات الأكسدة التي تحمي الكبد بشكل طبيعي. مضادات الأكسدة الرئيسية الموجودة في الجريب فروت هي Naringenin و naringin. من المعروف أن التأثيرات الوقائية للجريب فروت تحدث بطريقتين عن طريق تقليل الالتهاب وحماية الخلايا.

وفقًا لتحليل عام 2023، أظهرت الدراسات أيضًا أن مضادات الأكسدة هذه يمكن أن تساعد في الحد من تطور التليف الكبدي. التليف الكبدي هو حالة ضارة يتراكم فيها النسيج الضام المفرط في الكبد. ينتج هذا عادةً عن حدوث التهاب مزمن. لم يتم دراسة آثار الجريب فروت أو عصير الجريب فروت نفسه، وليس مكوناته. بالإضافة إلى ذلك، تم إجراء جميع الدراسات تقريبًا التي تبحث في مضادات الأكسدة في الجريب فروت على الحيوانات، وفقًا لتحليل 2023. ومع ذلك، تشير الأدلة الحالية إلى أن الجريب فروت قد يفيد صحة الكبد من خلال المساعدة في منع التلف والالتهابات.

4) العنب البري أو التوت البري

يحتوي العنب البري أو التوت البري على مادة الأنثوسيانين، وهي مضادات الأكسدة التي تمنح فاكهة التوت ألوانها المميزة. لقد تم ربطها أيضًا بالعديد من الفوائد الصحية. وجدت دراسة واحدة عام 2021 أن تناول مكمل التوت البري لمدة ستة أشهر يحسن التنكس الدهني الكبدي، لدى الأشخاص المصابين بـ مرض الكبد الدهني NAFLD.

علاوة على ذلك، فقد ثبت أن مستخلص التوت الأزرق يمنع نمو خلايا سرطان الكبد البشرية في دراسات الاختبار المعملية. ولكن هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لتحديد ما إذا كان يمكن تكرار هذا التأثير في البشر. يعد جعل هذا التوت جزءًا منتظمًا من نظامك الغذائي طريقة جيدة للمساعدة في التأكد من تزويد الكبد بمضادات الأكسدة التي يحتاجها للبقاء بصحة جيدة.

5) العنب

يحتوي العنب، وخاصة العنب الأحمر والأرجواني، على العديد من المركبات النباتية المفيدة التي قد تفيد صحة الكبد. تشير دراسة أجريت عام 2020 على الفئران إلى أن العنب وعصير العنب يمكن أن يكون لهما فوائد صحية مختلفة، على الرغم من أنه من غير الواضح ما إذا كانت نتائج الدراسات التي أجريت على الحيوانات تعني نفس الشيء عند تجربتها على البشر. قد تشمل بعض هذه الفوائد ما يلي:

ومع ذلك، تشير دراسة أجريت عام 2022 إلى أن تناول منتجات العنب ليس له تأثير كبير على إنزيمات الكبد وقد لا يساعد في تحسين وظائف الكبد. لذا فهناك حاجة إلى مزيد من الدراسات قبل أن يوصى بتناول مستخلص بذور العنب لتعزيز صحة الكبد.

6) التين الشوكي

التين الشوكي هو نوع شائع من نبات الصبار الصالح للأكل. عادة ما يستهلك الناس الثمرة أو عصيرها. ومنذ فترة طويلة يستخدم التين الشوكي في الطب التقليدي كعلاج للحالات التالية:

وجدت دراسة أجريت عام 2016 أن مستخلص هذا النبات قد يساعد في إدارة أعراض الدوار الناتج عن تناول الكحوليات. وقد يحمي التين الشوكي الكبد أيضًا من سمية الكحول، بخصائصه المضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة. هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات البشرية، خاصة باستخدام فاكهة وعصير التين الشوكي بدلاً من استخدام مستخلصاتها فقط. لكن الدراسات حتى الآن أظهرت أن التين الشوكي يمتلك تأثير إيجابي على صحة الكبد.

7) عصير البنجر

عصير البنجر هو مصدر للنترات ومضادات الأكسدة التي تسمى betalains. أظهرت الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن عصير البنجر قد يساعد في تقليل الأكسدة والتهاب الكبد. ومع ذلك، في حين أن الدراسات التي أجريت على الحيوانات تبدو واعدة، إلا أن هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لتأكيد فوائد عصير البنجر على صحة الكبد البشري.

8) الخضراوات الصليبية

تشتهر الخضروات الصليبية بمحتواها العالي من الألياف وطعمها المميز. كما أنها غنية بالمركبات النباتية المفيدة. تشمل بعض الأمثلة على الخضروات الصليبية ما يلي:

تشير الدراسات إلى أن الخضروات الصليبية تحتوي على بعض المركبات التي تؤثر على عملية إزالة السموم وتحمي من المركبات الضارة. في دراسة أجريت عام 2016، أصيبت الفئران التي تم تغذيتها بالبروكلي بأورام أو أمراض الكبد الدهنية أقل من الفئران في مجموعة أخرى. على الرغم من محدودية الدراسات البشرية، إلا أن الخضروات الصليبية تبدو واعدة كغذاء مفيد لصحة الكبد.

9) المكسرات

المكسرات غنية بالعديد من العناصر الغذائية الرئيسية التي يحتاجها الجسم، بما في ذلك:

هذه العناصر الغذائية مسؤولة عن العديد من الفوائد الصحية. فقد وجدت دراسة أجريت عام 2019، أن اتباع نظام غذائي غني بالمكسرات يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بـمرض الكبد الدهني. في حين أن هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات عالية الجودة، تشير البيانات الأولية إلى أن المكسرات مجموعة غذائية مهمة للحفاظ على صحة الكبد.

10) الأسماك الدهنية

تحتوي الأسماك الدهنية على أحماض أوميغا 3 الدهنية، وهي دهون صحية تساعد في تقليل الالتهاب وترتبط بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب. وجدت دراسة أجريت في عام 2016 أن أحماض أوميغا 3 الدهنية ساعدت في خفض دهون الكبد والدهون الثلاثية لدى المصابين بـمرض الكبد الدهني أو التهاب الكبد الدهني غير الكحولي. بينما يبدو أن تناول الأسماك الدهنية الغنية بأوميجا 3 مفيد لكبدك، فإن إضافة المزيد من دهون أوميغا 3 إلى نظامك الغذائي ليس هو الشيء الوحيد الذي يجب مراعاته. ولكن نسبة دهون أوميغا 3 إلى دهون أوميغا 6 مهمة أيضًا.

يتغاضى معظم الناس التوصيات الخاصة بتناول دهون أوميغا 6، والموجودة في العديد من الزيوت النباتية والزبدة. أظهرت دراسة أجريت على الحيوانات أن نسبة أوميغا 6 إلى أوميغا 3 المرتفعة جدًا يمكن أن تعزز من تطور أمراض الكبد. لذلك، بالإضافة إلى ضرورة تناول المزيد من دهون أوميغا 3 الصحية للقلب في نظامك الغذائي، قد يكون من الجيد أيضًا تقليل تناول دهون أوميغا 6 التي تعزز الالتهاب.

11) زيت الزيتون

يعتبر زيت الزيتون من الدهون الصحية لما له من العديد من الفوائد الصحية، بما في ذلك الآثار الإيجابية على القلب وصحة التمثيل الغذائي. كما أنه يمكن أن يؤثر بشكل إيجابي على الكبد. وفقًا لدراسة أجريت عام 2018، فإن اتباع نظام غذائي متوسط غني بزيت الزيتون يمكن أن يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بالكبد الدهني لدى كبار السن.

كما وجدت العديد من الدراسات الأخرى آثارًا مماثلة لاستهلاك زيت الزيتون على البشر، بما في ذلك تراكم الدهون الأقل في الكبد، وتحسين مستويات إنزيمات الكبد في الدم. يعتبر تراكم الدهون في الكبد جزءًا من المرحلة الأولى من مرض الكبد الدهني. هذا هو السبب في التأثيرات الإيجابية لزيت الزيتون على دهون وصحة الكبد، وبالإضافة إلى الجوانب الصحية الأخرى، تجعله جزءًا مهمًا من نظام غذائي صحي.

4) بعض النماذج للوجبات التي يمكن لمريض الكبد الاعتماد عليها خلال اليوم

في معظم الأوقات، لا يتعين عليك تجنب أطعمة معينة. ولكن يجب عليك عدم الإفراط في تناول أصناف خاصة.

1) الإفطار

1. برتقالة واحدة.
2. دقيق الشوفان المطبوخ مع الحليب والسكر.
3. شريحة واحدة من خبز القمح الكامل.
4. مربى الفراولة.
5. قهوة أو شاي.

2) وجبة خفيفة في منتصف الصباح

1. كوب حليب أو قطعة فاكهة.

3) الغداء

1. 110 جرام من الأسماك أو الدواجن أو اللحوم الخالية من الدهون المطبوخة.
2. عنصر نشاء (مثل البطاطس).
3. خضروات مطبوخة.
4. سلطة.
5. شريحتان من خبز الحبوب الكاملة.
6. ملعقة واحدة كبيرة (20 جرام) من الجيلي.
   فاكهة طازجة.
7. لبن.

3) وجبة خفيفة بعد الظهر

1. حليب مع بسكويت جراهام.

4) العشاء

1. 110 جرام من السمك أو الدواجن أو اللحوم المطبوخة.
2. مادة من النشا (مثل البطاطس).
3. خضروات مطبوخة.
4. سلطة.
5. الحبوب الكاملة.
6. الفاكهة الطازجة أو الحلوى.
7. 8 أونصات (240 جرام) من الحليب.

5) وجبة خفيفة مسائية

1. كوب حليب أو قطعة فاكهة.

5) نصائح هامة عن الاكل المسموح لمرضى الكبد في بعض الحالات المرضية الخاصة

1) الاكل المسموح لمرضى الكبد عند وجود مشاكل في قنوات العصارة الصفراوية

الصفراء عبارة عن سائل يصنع في الكبد يساعد على تكسير الدهون في الأمعاء الدقيقة. يمنع مرض القناة الصفراوية من تدفق الصفراء إلى الأمعاء الدقيقة. توصيات النظام الغذائي في هذه الحالة ما يلي:

2) الاكل المسموح لمرضى الكبد عند وجود تليف في الكبد

تليف الكبد هو حدوث تندب وتصلب في الكبد. توصيات النظام الغذائي في هذه الحالة مايلي:

3) الاكل المسموح لمرضى الكبد في حالة الكبد الدهني

مرض الكبد الدهني هو تراكم الدهون في خلايا الكبد. توصيات النظام الغذائي في هذه الحالة مايلي:

4) الاكل المسموح لمرضى الكبد في حالة مرض ترسب الأصبغة الدموية الكبدي

داء ترسب الأصبغة الدموية هو تراكم الحديد في الكبد. توصيات النظام الغذائي في هذه الحالة مايلي:

5) الاكل المسموح لمرضى الكبد في حالة مرض التهاب الكبد الوبائي سي

التهاب الكبد الوبائي سي هو مرض يصيب الكبد يسببه فيروس التهاب الكبد سي. توصيات النظام الغذائي في هذه الحالة مايلي:

6) الاكل المسموح لمرضى الكبد في حالة مرض ويلسون

مرض ويلسون هو تراكم النحاس في الجسم بكميات كبيرة بما في ذلك الكبد. توصيات النظام الغذائي في هذه الحالة مايلي:

6) ما الذي يمكنك فعله للحفاظ على صحة الكبد بصفة عامة؟

بالإضافة إلى إجراء تغييرات على نظامك الغذائي عن طريق الحرص على تناول الاكل المسموح لمرضى الكبد، يمكنك اتباع عدة تغييرات أخرى للحفاظ على صحة الكبد، من أهمها اتباع نظام غذائي متوازن، والحفاظ على وزن معتدل، والحفاظ على النشاط. فهذه بعض الطرق الفعالة للمساعدة في الحفاظ على صحة الكبد. وتتضمن بعض الأمثلة ما يلي:

7) مجموعة من الأسئلة الشائعة عن صحة الكبد

1) ماذا يمكنني أن أشرب لتنظيف الكبد من السموم؟

على الرغم من أنه من غير الممكن “تنظيف” أو إزالة السموم من الكبد بشكل نهائي، إلا أن هناك العديد من المشروبات الغنية بمضادات الأكسدة التي يمكن أن تساعد في دعم صحة الكبد. على وجه الخصوص، تشير بعض الدراسات التي أجريت على البشر والحيوانات إلى أن الشاي الأخضر والقهوة وعصير البنجر قد يساعدان في تعزيز وظائف الكبد.

2) ما هي الأطعمة التي يجب أن أتجنبها؟

بجانب تناول الاكل المسموح لمرضى الكبد. فيجب تجنب استهلاك بعض الأطعمة خاصة بشكل مفرط لأنها ترتبط بخطر متزايد للإصابة بالكبد الدهني غير الكحولي. فيجب أن تحاول الحد من تناول الأطعمة التالية للمساعدة في الحفاظ على صحة الكبد:

8) الاكل المسموح لمرضى الكبد (فيديو توضيحي)

الخاتمة

يعد الكبد عضوًا مهمًا داخل الجسم له العديد من الوظائف الأساسية، ويوصى بأن تفعل ما في وسعك لحمايته. ولقد أظهرت الأطعمة والمشروبات المذكورة أعلاه العديد من الآثار المفيدة على صحة الكبد. كانخفاض خطر الإصابة بأمراض الكبد والسرطان، والحماية من السموم الضارة. ويعد دمج هذه الأطعمة بشكل خاص، والاكل المسموح لمرضى الكبد بشكل عام في نظامك الغذائي طريقة طبيعية وصحية للمساعدة في الحفاظ على أداء الكبد في أفضل حالاته.

المراجع

اقرأ أيضا