افضل انواع الزبدة للحلويات تعطيك مذاق ألذ 🔥👀

قد تعتقد أن كل الزبدة متشابهة لكن هناك العديد من الأشياء التي ينتبه لها الناس عند إعداد الحلويات مثل اختيار نوع الزبدة التي تستخدمها لأنها تؤثر بشكل كبير على النكهة النهائية، فالبحث عن افضل انواع الزبدة للحلويات يغير من طعم كعكتك لذا فإن اختيار النوع الصحيح أمر بالغ الأهمية وأوصي باستخدام الزبدة غير المملحة حتى يكون لديك السيطرة الكاملة على الوصفة.

الفرق الرئيسي بين أنواع الزبدة واستخدام كل نوع

هناك العديد من أنواع الزبدة ولكن يجب اختيار افضل انواع الزبدة للحلويات من خلال تحديد توازن اللون والنكهات والطعم جودة مصدر الحليب وعادًة ما يكون أي محتوى أعلى من الدهون ومصدر الحليب الذي يتغذى على العشب رائعًا مثل كريمة الزبدة لأنها الأكثر دسمًا.

وتأتي الزبدة غير المملحة التي يتم تربيتها في المراعي في المرتبة الثانية بالنسبة لنا بشكل أساسي بسبب نكهتها وملمسها ومدى نعومتها حيث يبلغ محتواها من الدهون 85% ولأنها غير مزروعة أو مضافة بإضافات فإن لونها الفاتح يساعدها أن تصبح من افضل انواع الزبدة للحلويات.

ثم أنواع محدودة من الزبدة المملحة التي تعتبر رائعة ولكن يجب تقييد إضافات الملح عند استخدامها حيث أن لونها ونكهتها تخفض من ترتيبها بين افضل انواع الزبدة للحلويات.

أولًا الزبدة الكريمية الحلوة

تتكون زبدة الكريمة الحلوة من الكريمة الطازجة المبسترة وتصنع بعض أنواع الزبدة من القشدة الحامضة أو المستنبتة ولها نكهة مختلفة، وهناك أنواع من زبدة الكريمة مملحة أو غير مملحة لذا تحقق من الملصق قبل الشراء حسب وصفتك.

• لون الزبدة: عاجي.
• طعم الزبدة: حلو قليلًا إذا لم تكن مملحة أو حادة قليلًا إذا كانت مملحة.
• استخدامات الزبدة:
  • غير مملح: صنع المافن والكريب والبراونيز وخبز الذرة.
  • مملح: البسكويت والمخبوزات.

ثانيًا الزبدة غير المملحة

الزبدة غير المملحة هي زبدة حلوة بشكل معتدل وتمنحك الزبدة تحكمًا كاملًا في النكهة العامة لوصفاتك، وهذا مهم بشكل خاص في المخبوزات حيث تكون نكهة الزبدة النقية الحلوة أساسية، وفيما يتعلق بالطهي فإن الزبدة غير المملحة تتيح النكهة الحقيقية والطبيعية لأطعمتك.

• لون الزبدة: أصفر شاحب.
• طعم الزبدة: نكهة الكريمة الحلوة الناعمة.
• استخدامات الزبدة: خبز البسكويت والكعك والبانكيك وبودنغ الخبز والحلويات.

ثالثًا الزبدة المذابة

الزبدة المذابة هي عملية تسخين الزبدة أكثر لتحميص جوامد الحليب والنتيجة هي لون بني كهرماني مع طعم كراميلي لذيذ يأخذ الحلويات والمخبوزات إلى مستوى عالي لا مثيل له ويبرز ملامح النكهات الأخرى.

• لون الزبدة: العنبر.
• طعم الزبدة: الجوز والكراميل.
• استخدامات الزبدة: صنع البسكويت والبراونيز والفطائر والوافل والصلصات اللذيذة.

رابعًا الزبدة المملحة

الزبدة المملحة تستخدم لجميع الأغراض ومثالية للدهن على الخبز وتزيين الخضار وتستخدم على الوصفات التي لا يتم البحث فيها عن قدر كبير من التحكم في كمية الملح في الوصفة، حيث أنها تحتوي على حوالي ربع ملعقة صغيرة من الملح مضافًا لكل 4 أونصات من الزبدة وعلى الرغم من أنها كمية صغيرة إلا أنها تضيف شيئًا مميزًا لوجبتك المفضلة لأن الملح الإضافي يساعد في إبراز النكهات في الوصفة.

• لون الزبدة: أصفر شاحب.
• طعم الزبدة: لاذع قليلًا مع نكهة كريمية خفيفة.
• استخدامات الزبدة: سلق الخضار وعمل صلصة المعكرونة وإعداد البيض المخفوق ودهن الخبز المحمص.

معايير اختيار افضل انواع الزبدة للحلويات

هناك الكثير من أنواع الزبدة المختلفة في السوق وقد يبدو اختيار النوع المناسب للحلويات أمرًأ شاقًا، في الواقع سيعمل أي نوع من الزبدة مع الحلويات والمخبوزات ومع ذلك فإن معرفة الفرق في الزبدة يمكن أن يأخذ الحلويات إلى المستوى الأعلى من الطعم.

• محتوى الملح

عندما تتسوق سوف تصادف زبدة مملحة وغير مملحة وتعتبر الزبدة غير المملحة افضل انواع الزبدة للحلويات لأنها لا تحتوي على ملح مما يجعلك مسؤولًا تمامًا عن المكونات، على سبيل المثال قد تتطلب كعكة الزبدة نصف ملعقة صغيرة من الملح بينما تتطلب كعكة الكراميل المملحة ملعقة صغيرة من الملح وإذا كنت تستخدم الزبدة المملحة فقد ينتهي بك الأمر بكعكة مالحة للغاية.

كما أن الزبدة غير المملحة أعذب من المملحة لأن الملح مادة حافظة في حين أن هذا يساعد الزبدة المملحة على البقاء لفترة أطول من غير المملحة، فهذا يعني أنها قد لا تكون طازجة ومع ذلك للحصول على نكهة منعشة وظاهرة استخدم الزبدة غير المملحة.

ملحوظة هامة: إذا لم يكن لديك شيء غير الزبدة المملحة في متناول اليد لا يزال بإمكانك تحقيق روعة الكيك، فقط ستحتاج إلى تعديل كمية الملح المضاف إلى خليط الكيك لتجنب زيادة الملح.

• محتوى الدهون

إذا أردت الاستمتاع بكعكة قليلة الدسم سواء كنت تحاول أن تكون أكثر صحة أو لديك قيود على النظام الغذائي فأنت تحتاج إلى خيارات قليلة الدسم، ولكن إذا لم تكن مهتمًا بمحتوى الدهون فإن افضل انواع الزبدة للحلويات هي التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون وتحتوي الزبدة الأمريكية على حوالي 80% ولكن هناك أنواع تحتوي على 83% أو 85% وكلما زادت نسبة الدهون كلما كانت الحلويات لذيذة وخفيفة.

ما هي افضل انواع الزبدة للحلويات؟

طالما أنك تستخدم زبدة غير مملحة مع نسبة عالية من الدهون فأنت قمت باختيار افضل انواع الزبدة للحلويات واليك بعض الاقتراحات التي توجهك للاتجاه الصحيح عند البحث عن افضل نوع زبدة في مصر للحلويات:

Land O Lakes

• مميزات الزبدة

عبارة عن زبدة غير مملحة تحتوي على نسبة عالية من الدهون حوالي 80% ونكهات مضافة، كما أن زبدة Land O Lakes تحتوي على كمية مناسبة من الزبدة التي لن تخفي المكونات الأخرى مع الاستمرار في تقديم تلك اللمحة الدقيقة من الزبدة.

وتعد زبدة Land O Lakes غير المملحة مناسبة لأولئك الذين يريدون استخدام نفس الزبدة لكل شيء سواء حلويات أو معجنات أو فطائر وهي من أفضل انواع الزبدة المتوفرة في الأسواق العربية.

• عيوب الزبدة

يعتبر العيب الوحيد لزبدة Land O Lakes أنه لا تتمتع بالسلاسة فور خروجها من الثلاجة، لذلك يجب تركها في درجة حرارة الغرفة قبل إضافتها إلى خليط الكيك.

• سعر الزبدة

سعر زبدة Land O Lakes في مصر: 83.97 ج.م للرطل.

Kerry Pure Irish

• مميزات الزبدة

من افضل انواع الزبدة للحلويات لأنها تحتوي على نسبة عالية من الدهون حوالي 85% وتتمتع بلون أصفر نابض بالحياة وهذا بفضل طريقة صنعها من حليب أبقار يتغذى على العشب.

زبدة Kerry Pure Irish كريمية سلسة يسهل دهنها وإضافتها إلى العجين عند إعداد خليط الكيك دون تركها مسبقًا في درجة حرارة الغرفة، وتمد الحلويات والمخبوزات بنكهة زبدة قوية وغنية لطعم لا يقاوم.

• عيوب الزبدة

نظرًا للونها الأصفر القوي فقد يتحول لون الكعك أو الحلويات المختلفة التي تتمتع بلون فاتح إلى اللون الأصفر وقد لا يجد البعض هذا الأمر سيئًا للغاية لأنها سوف تعمل بشكل جيد في وصفات الحلويات ذات الألوان الزاهية واللذيذة.

• سعر الزبدة

سعر زبدة Kerry Pure Irish في مصر: 65.82 ج.م للرطل.

زبدة Vital Farms

• مميزات الزبدة

تأتي هذه الزبدة بنسبة 85% من أبقار تربى بالكامل في المراعي وتتغذى بشكل طبيعي على العشب والعلف الخالي من المضادات الحيوية والهرمونات ما يضمن حصول الأبقار على الأفضل فقط، ليس ذلك فحسب ما يجعلها افضل انواع الزبدة للحلويات بل أنها تمر بعملية تقليب ابطأ من أنواع الزبدة المنافسة مما ينتج عن هذا نكهة مميزة ومثالية لجميع أنواع الكعك المختلفة والمثير للدهشة أن نكهة الزبدة الغنية لا تزال ناضجة بدرجة كافية حتى لا تحجب النكهات الأخرى.

• سعر الزبدة

سعر زبدة Vital Farms في مصر: 56.74 ج.م للرطل.

زبدة Challenge

• مميزات الزبدة

تعتبر زبدة Challenge من خيارات الزبدة غير المملحة ومن افضل انواع الزبدة للحلويات لأنها تتمتع بنكهة خفيفة ونسبة دهون حوالي 80% لذلك فهي من افضل انواع الزبدة الصحية.

• عيوب الزبدة

تفقد القوة في نكهتها مما يجعلها سهلة الاختفاء وسط باقي النكهات عند إعداد وصفة معينة وقد تتأثر ايضًا مع مرور الوقت وتفقد جزء من نكهتها ورائحتها وطعمها حسب طريقة التخزين ومدة الصلاحية.

• سعر الزبدة

سعر زبدة Challenge في مصر: 65.63 ج.م للرطل.

زبدة Vermont

• مميزات الزبدة

واحدة من افضل انواع الزبدة للحلويات وتتمتع بمذاق غني وغير مملح وملمس ناعم ورائع، ونسبة دهون 82% وهناك نوع آخر منها تصل به نسبة الدهون إلى 86% على شكل لفائف وكلاهما لذيذ.

• عيوب الزبدة

تأتي بلون قوي لذلك قد يغير من مظهر الوصفات التي تقوم بإعدادها ولكنها مناسبة لإعداد كريمة الزبدة البيضاء أو الكعكة البيضاء.

• سعر الزبدة

• سعر زبدة فيرمونت في مصر: 65.99 ج.م للرطل.
• وسعر اللفائف من زبدة فيرمونت: 151 ج.م للرطل.

زبدة Walmart

• مميزات الزبدة

نظرًا لارتفاع سعر الزبدة عامًا بعد عام فإن معظم المتاجر الكبرى مثل وول مارت تحمي علاماتها التجارية الخاصة والتي غالبًا ما تكون أقل سعر بين أنواع الزبدة المختلفة.

• عيوب الزبدة

لا تحتوي على مصادر طبيعية للحليب أو محتوى الدهون لذلك فهي ليست كريمية أو غنية مثل غيرها ولكن ملمسها ناعم وبدرجة لون أصفر، فهي تعتمد على احتياجاتك والاختلافات ليست ملحوظة في الوصفات.

• سعر الزبدة

سعر زبدة Walmart في مصر: 56 ج.م للرطل.

أسئلة هامة

الآن تعلم أن افضل انواع الزبدة للحلويات هي الزبدة غير المملحة ذات المحتوى العالي من الدهون وهي افضل خيار لخبز الكعك وإعداد الحلويات الشهية وإذا كنت تبحث عن فهم المزيد حول هذا الموضوع فتحقق من هذه الأسئلة المتداولة:

• هل يمكنني استخدام زبدة لورباك للخبز والحلويات؟

نعم، يمكنك استخدام لورباك للخبز والكعك وغير ذلك لأنها تتوفر في صورة مملحة وغير مملحة ولها نكهة ناعمة وزبدة تعمل بشكل جيد مع الحلويات ومن أفضل أنواع الزبدة في مصر.

• ما هي أنواع الزبدة التي تعتبر زبدة صافية؟

سترغب باستخدام افضل انواع الزبدة للحلويات وتشمل أبرز العلامات التجارية التي توصف بالزبدة الحقيقية ما يلي:

• Land O Lakes.
• Kerry Pure Irish.
• Vital Farms.
• Horizon Organic Cultured.
• Lurpak.
• Tillamook.
• Challenge Dairy.

• هل من المقبول استخدام الزبدة القابلة للدهن من أجل المخبوزات؟

لن تحتوي معظم أنواع الزبدة القابلة للدهن على الكمية المطلوبة من الدهون للخبز ومع ذلك يمكن أن يحدث ذلك في حالة الأنواع التي تحتوي على نسبة دهون تزيد عن 80%، وهناك بدائل أخرى للزبدة عند صنع الحلويات كما يلي:

• السمن: ويعتبر من الزبدة المصفاة التي تتميز برائحة ومذاق مميز ولكن يجب احتساب النسب السائلة والجافة جيدًا عند إعداد الحلويات، فيتم استبدال الزبدة بالسمنة بنسبة 1:1.
• زيت الزيتون: يستخدم زيت الزيتون في العديد من وصفات الحلويات والمخبوزات ويتم احتساب النسبة عند استبدال الزبدة بزيت الزيتون كل كوب زبدة بـ 3/4 كوب زيت زيتون.
• زيت جوز الهند: يستخدم هذا النوع من الزيت في عدد محدود من وصفات الحلويات لأنه قد يغير من مذاق الوصفة قليلًا لذا يفضل استخدامه مع الوصفات التي تحتوي على الشوكولاتة ويستبدل بنسبة 1:1.

• هل الزبدة المملحة تفسد الحلويات؟

بالطبع لا! ومع ذلك يجب أن تكون حريصًا على تقليل كمية الملح المدرجة في الوصفة وفي معظم الأحيان يكون تقليل الملح بمقدار نصف ملعقة صغيرة كافيًا وقد تحتاج إلى القيام ببعض التجارب لاعتماد طريقة أفضل للوصفات.

نصائح استخدام الزبدة للحلويات

• يجب استخدام الزبدة عند العجن لسهولة تشكيل العجين وطيه بطرق مختلفة وتكوين طبقات لصنع الفطائر والحلويات.
• عند تزيين الكيك والتورتات يمكن إعداد كريمة الزبدة من خلال خفق الزبدة مع السكر حتى يتغير اللون الأفتح ويصبح القوام خفيفًا وكريميًا.
• تستخدم مكعبات الزبدة عند تحضير البسكويت من حلال تغليف الدقيق الجاف والذي يؤدي إلى مزج جزيئات الدقيق الجاف بالدقيق المغلف بالزبدة وسهولة تشكيل خليط من العجين المقرمش الذي يتمتع بالهشاشة في ذات الوقت.

يعد خبز الحلويات أمرًأ بسيطًا نسبيًا ولكن اختيار افضل انواع الزبدة للحلويات ضمن المكونات المناسبة أمر بالغ الأهمية لتحقيق النجاح النهائي ومن الأفضل استخدام الزبدة غير المملحة حتى يكون لديك سيطرة كاملة على النكهة واستخدام الزبدة الغنية بالدهون للنكهات الغنية والقوام الناعم.