احذر من الاكل الممنوع على مريض الكبد ⚠
يلعب النظام الغذائي دورا كبيرا في الحفاظ على صحة الكبد خاصة عند مرضى الكبد بما في ذلك الحرص على تجنب تناول الاكل الممنوع على مريض الكبد وتناول الأطعمة التي تعزز صحة الكبد. يعد الكبد عضوًا مهمًا يساعد في تخليص الجسم من الفضلات أو السموم. حيث يمر كل الدم الذي يخرج من المعدة والأمعاء عبر الكبد. يعالج الكبد الدم ويحافظ على العناصر الغذائية الصحية بينما يفرز الفضلات والعناصر التي لن تكون مفيدة لجسمك، والتي إذا سمح لها بالتراكم داخل جسمك، يمكن أن تكون سامة.
ويعتبر الكبد متعدد المهام فهو يمتلك أكثر من 500 وظيفة مهمة بما في ذلك إنتاج العصارة الصفراوية، التي تساعد على التخلص من الفضلات وتفتيت الدهون في الأمعاء الدقيقة. وإنتاج الكوليسترول والبروتينات الخاصة التي تساعد في نقل الدهون عبر الجسم. وتنظيم تخثر الدم. وإزالة البكتيريا من الدم وإنتاج عوامل مناعية للمساعدة في مكافحة العدوى. لذلك فإن الحفاظ على صحة الكبد يعد أمر حيوي بالنسبة لصحة الجسم. يمكنك متابعة قراءة هذا المقال للتعرف على أهم عناصر الاكل الممنوع على مريض الكبد.
1) ما هو الاكل الممنوع على مريض الكبد؟
تعد إضافة الأطعمة الصحية إلى النظام الغذائي إحدى طرق التي تساعد على تعزيز صحة الكبد. ومع ذلك، من المهم بنفس القدر للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكبد المختلفة أن يتجنبوا أو يحدوا من تناولهم لبعض أنواع الاكل الممنوع على مريض الكبد. وفي حين أنه لا يوجد طعام واحد محظور تناوله تمامًا. ولكن يجب أن يحدوا من تناول الأصناف التالية من أجل تعزيز صحة الجسم بشكل عام، وصحة الكبد بشكل خاص:
1) السكر والسكريات المضافة
وفقًا لآخر التحديثات الخاصة بالتجارب السريرية للرابطة الأمريكية لأمراض الجهاز الهضمي AGA، فإن السكر والسكريات المضافة تعد من الاكل الممنوع على مريض الكبد. ويجب على الأشخاص المصابين بمرض الكبد الدهني، ولا سيما مرض الكبد الدهني غير الكحولي، تجنب تناول السكريات المضافة أو الحد منها. فقد تسهم هذه السكريات في ارتفاع مستويات السكر في الدم وزيادة الدهون في الكبد. فغالبًا ما يضيف المصنعون السكر إلى الحلوى والآيس كريم والمشروبات المحلاة ومشروبات الفاكهة. توجد السكريات المضافة أيضًا في الأطعمة المعبأة والمخبوزات وحتى القهوة والشاي التي يتم شراؤها من المتاجر المختلفة. يمكن أن يساعد أيضا تجنب تناول أنواع السكريات الأخرى، مثل الفركتوز والجلوكوز وشراب الذرة، على تقليل نسبة الدهون في الكبد.
توصي الإرشادات الغذائية 2020-2025 للأمريكيين بألا يأتي أكثر من 10٪ من إجمالي السعرات الحرارية في الجسم من السكر المضاف. على هذا النحو، من المهم أن تنتقي وتختار الطريقة التي تريد بها استخدام السكر المضاف، والقيام بذلك باعتدال وفقا لهذه المسب.
2) الكحوليات
توجد العديد من التأثيرات قصيرة وطويلة المدى للكحول على صحة الكبد بشكل عام. حيث يُعد الاستهلاك المفرط للكحول أحد الأسباب الأكثر شيوعًا لأمراض الكبد الحادة والمزمنة في الولايات المتحدة. وفقًا للمعهد الوطني لتعاطي الكحول وإدمان الكحول، يُعرَّف الإفراط في تناول الكحوليات على أنه تناول أكثر من سبعة مشروبات كحولية في الأسبوع للإناث وأكثر من 14 مشروبًا كحوليًا في الأسبوع للذكور.
بسبب الإفراط في تناول الكحول، يصبح الكبد ملتهبًا ويمكن أن يسبب ضررًا لا يمكن إصلاحه، يُعرف باسم تليف الكبد. حيث يؤثر الكحول تأثير سلبي كبير على الكبد، ويساهم في الإصابة بمرض الكبد الدهني وحالات أخرى من أمراض الكبد المختلفة. لذلك يجب على الشخص المصاب بمرض الكبد الدهني وأمراض الكبد الأخرى أن يحاول تجنب تناول الكحول، وإزالته من نظامه الغذائي تمامًا.
3) الحبوب المكررة
توجد الحبوب المصنعة والمكررة في الخبز الأبيض والمعكرونة البيضاء والأرز الأبيض. يقوم المنتجون بإزالة الألياف من هذه الحبوب عالية المعالجة الصناعية، وبالتالي يمكن يؤدي تكسير الجسم لهذه الحبوب إلى رفع نسبة السكر في الدم أثناء عملية التمثيل الغذائي.
وجدت إحدى الدراسات العلمية في عام 2015 والتي أجريت لـ 73 شخص بالغًا مصابًا بـ مرض الكبد الدهني غير الكحولي NAFLD. أن أولئك الذين تناولوا كمية أقل من الحبوب المكررة لديهم مخاطر أقل للإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي، وهي مجموعة من عوامل الخطر التي تزيد من احتمالية حدوث مشكلات صحية مختلفة. يمكن للناس استبدال الحبوب المكررة بالبطاطا أو البقوليات أو القمح الكامل وبدائل الحبوب الكاملة المتوفرة.
4) الأطعمة المقلية
تعد الأطعمة المقلية، مثل أصابع الدجاج والبطاطس المقلية، غنية بالدهون المشبعة. ومن المرجح أن يؤدي تناول الكثير من الأطعمة المقلية أو المالحة إلى زيادة السعرات الحرارية التي تدخل إلى الجسم، ويمكن أن يؤدي هذا إلى إصابة الشخص بالسمنة، وهي أحد الأسباب الشائعة لمرض الكبد الدهني. حيث يمكن أن يؤدي تناول الكثير من الدهون المشبعة إلى زيادة محتوى الدهون في الكبد، وفقًا لمراجعة عام 2021 في Frontiers in Nutrition، والتي يمكن أن تتحول بمرور الوقت إلى تليف الكبد. وفقًا للإرشادات الغذائية 2020-2025 للأمريكيين، يوصى بالحفاظ على الدهون المشبعة أقل من 10٪ من إجمالي السعرات الحرارية اليومية، أو حوالي 13 جرامًا.
لكن ليس عليك التخلي عن الأطعمة المقلية المفضلة لديك تمامًا. جرب بدائل لذيذة وصحية، مثل الدجاج المخبوزة بالجبن البارميزان أو البطاطس المقلية بالفرن. إذا كنت تريد حقًا الجانب “المقلي” بدون الدهون المشبعة، يمكنك أيضًا تجربة القلي بالهواء للطعام الذي عادة ما تقلىه في الزيت. يمكن للناس أيضًا خبز الأطعمة أو طهيها على البخار بدلاً من قليها في الزيوت الضارة.
5) الأطعمة المالحة
تعد الأطعمة المالحة أحد عناصر الاكل الممنوع على مريض الكبد. فقد اقترحت بعض الأبحاث أن مرض الكبد الدهني غير الكحولي يزداد سوءًا بسبب استهلاك الملح. لسببين – فعادةً ما يصاحب الأطعمة المالحة تناول الأطعمة عالية الدهون والسعرات الحرارية، مثل بعض الأطعمة الأخرى في هذه القائمة، ويمكن أن يؤدي تناول الملح أيضًا إلى حدوث خلل في نظام الرينين – أنجيوتنسين الخاص بتنظيم السوائل وضغط الدم داخل الجسم، مما يزيد من خطر الإصابة بالكبد الدهني. يمكنك استبدال إضافة الملح إلى الوجبات الغذائية بعدة طرق. وتعد إضافة التوابل والأعشاب الإضافية إلى الوجبات الغذائية طريقة رائعة لتذوق الأطعمة دون إضافة الملح.
6) اللحوم المصنعة
مثل الأطعمة المقلية، تميل اللحوم المصنعة مثل السلامي ولحم الخنزير المقدد والنقانق واللانشون أيضًا إلى أن تكون عالية جدًا في الدهون المشبعة. وكما ناقشنا بالفعل، عندما يتم تناول المزيد من الدهون المشبعة مع مرور الوقت أكثر مما هو موصى به، فقد يؤدي ذلك إلى إتلاف الكبد. تشير دراسة أولية عام 2022 نُشرت في موقع Clinical Nutrition Research إلى أن اللحوم المصنعة والمعالجة قد تزيد من احتمالات الإصابة بمرض الكبد الدهني غير الناجم عن شرب الكحول. إذا اخترت أن تأكل اللحوم المصنعة، فافعل ذلك بكميات صغيرة، واختر اللحوم الخالية من الدهون والخالية من الدهون كلما أمكن ذلك.
7) اللحوم الحمراء
أشارت مقالة علمية في عام 2019 إلى أن تناول الدهون المشبعة يزيد من كمية الدهون حول الأعضاء الموجودة داخل الجسم، بما في ذلك الكبد. لحم البقر ولحم الخنزير واللحوم الباردة كلها غنية بالدهون المشبعة. تشير الرابطة لأمريكية لأمراض الجهاز الهضمي إلى أن الشخص المصاب بمرض الكبد الدهني يجب أن يحاول تجنب هذه الأطعمة قدر الإمكان. تعد اللحوم الخالية من الدهون أو الأسماك أو التوفو أو التمبيه بدائل مناسبة لهؤلاء الأشخاص من أجل إمداد الجسم باحتياجاته من البروتين. ومع ذلك، قد تكون الأسماك البرية الزيتية هي الخيار الأفضل، لأنها توفر أيضًا أحماض أوميغا 3 الدهنية.
8) المشروب الغازية
تحتوي المشروبات الغذائية والعصائر المعلبة على كميات كبيرة من السكر المضاف. ويوفر هذا النوع من السكر القليل من العناصر الغذائية أو لا يوفر أي مغذيات هامة للجسم. وكما ذكرنا سابقا يمكن أن يؤدي تناول الكثير من السكر المضاف إلى تحويل الكبد السكر الزائد إلى دهون، والتي يمكن أن تساهم بمرور الوقت في الإصابة بمرض الكبد الدهني. على سبيل المثال، تشير دراسة أجريت عام 2021 في مجلة Journal of Hepatology إلى أن الاستهلاك المنتظم للمشروبات المحلاة بالفركتوز يزيد من إنتاج الكبد للدهون لدى الرجال الأصحاء النحيفين.
2) الاكل الممنوع على مريض الكبد (فيديو توضيحي)
الخاتمة
إن اتباع نظام غذائي صحي، والذي يتضمن تناول الكثير من الفواكه والخضروات الملونة، والحبوب الكاملة الغنية بالألياف، والدهون الصحية، ومصادر البروتينات الخالية من الدهون، ومنتجات الألبان الغنية بالكالسيوم أو بدائل الألبان، وتجنب تناول الاكل الممنوع على مريض الكبد مثل الأطعمة المقلية واللحوم المصنعة والسكر المضاف وشرب الكحوليات إلى الحد الأدنى. هو أفضل مايمكنك تقديمه من أجل الحفاظ على صحتك وصحة الكبد.
المراجع
اقرأ أيضا