أيهما أفضل الحليب كامل الدسم أو قليل الدسم؟

أيهما أفضل الحليب كامل الدسم أو قليل الدسم؟ ما هو الخيار الأفضل لاتباع نظام غذائي صحي؟ وهل الحليب كامل الدسم يؤدي إلى زيادة الوزن كما هو شائع؟ علينا أن ندرك أولاً أن جميع منتجات الألبان تحتوي على 8 عناصر غذائية أساسية؛ تساعد جميعها على توازن النظام الغذائي الخاص بنا ولايسبب زيادة الوزن كما يعتقد البعض، بل من الممكن أن يساعد على إنقاص الوزن، فالمهم هو طريقة تناول الحليب وكميته.

الفرق بين حليب كامل الدسم وقليل الدسم وخالي الدسم

تختلف نسبة الدهون في الحليب كامل الدسم عن حليب قليل الدسم عن حليب منزوع الدسم، والفرق بين الحليب العادي والحليب قليل الدسم أو منزوع الدسم أنه يتم إزالة نسبة معينة من الدهون من حليب كامل الدسم، ثم بعد ذلك يتم قياس النسبة المئوية للدهون بالوزن، وها هي نسبة الدهون الموجودة في أنواع الحليب الشائعة:

أيهما أفضل الحليب كامل الدسم أو قليل الدسم؟

حتى الحرب العالمية الثانية كان مفهوم الحليب منزوع الدسم أو قليل الدسم غريبًا جدًا عليهم، فهم كانوا يفضلون الحليب كامل الدسم حتى وصلنا إلى منتصف القرن العشرين، وبدأت المؤسسة الطبية في تحذير الأمريكيين من تناول الأطعمة والمشروبات التي تحتوي على كميات كبيرة من الدهون المشبعة؛ على أساس أنها تساهم بشكل كبير جدًا في الإصابة بأمراض القلب.

من هنا بدأ الاهتمام كثيرًا بأنواع الحليب قليل الدسم وخالي الدسم، حيث أدى ذلك إلى تراجع مبيعات الحليب كامل الدسم بنسبة 61% الأمر الذي أدى أيضًا إلى زيادة نسبة مبيعات الحليب قليل الدسم.

الأمر لم يقف هنا بعد، بل رجع خبراء التغذية مرة أخرى إلى الدفاع عن الحليب كامل الدسم بسبب احتوائه على العديد من العناصر الغذائية، وأيضًا دوره الكبير في إنقاص الوزن، يأتي هنا السؤال: أيهما أفضل الحليب كامل الدسم أو قليل الدسم؟ أم الحليب خالي الدسم؟

الحليب خالي الدسم

أوصت الإرشادات الفيدرالية وخبراء التغذية كثيرًا بالحليب خالي الدسم، وذلك بسبب احتوائه على كمية قليلة من السعرات الحرارية في حالة مقارنته بالحليب كامل الدسم، حيث أن الكوب من الحليب خالي الدسم يحتوي على حوالي 90 سعرًا حراريًا فقط، بينما يحتوي كوب من الحليب كامل الدسم على 150 سعرًا حراريًا.

أيضًا قد يتسبب الحليب كامل الدسم في أمراض القلب والسكري بسبب احتوائها على الدهون المشبعة والتي تساهم بشكل كبير جدًا في الإصابة بمثل هذه الأمراض، الأمر الذي جعل الحليب خالي الدسم أفضل بسبب احتوائه على كمية أقل من الدهون المشبعة.

وصفات لاستخدام حليب خالي الدسم في طعامك

يمكن استخدام حليب خالي الدسم في كل الأطعمة التي يمكن استخدامها في حليب كامل الدسم، وإن كان من الأفضل استخدام الحليب كامل الدسم في المخبوزات.

الحليب كامل الدسم

بالرغم من الفوائد العديدة للحليب خالي الدسم فإن طبقًا لما نشرته العديد من الدراسات فإن هناك العديد من الفوائد والتي تكون موجودة بالحليب كامل الدسم أيضًا، حيث نشرت في المجلة الأوروبية للتغذية في 25 دراسة تقارن بين منتجات الألبان الكاملة الدسم ومنتجات الألبان قليلة الدسم؛ وجد أن هناك 18 دراسة تقول أن من شاركوا في هذه الدراسة ممن يتناولون الحليب كامل الدسم هم أقل وزنًا للجسم كما تقل خطر إصابتهم بأمراض السمنة، وهذا ما تم إثباته ايضًا في دراسة نشرت عام 2013, 2014.

لكن مازال الباحثون يحاولون معرفة سبب ارتباط منتجات كاملة الدسم بانخفاض معدلات زيادة الوزن، حيث تقول إحدى النظريات أن الحليب كامل الدسم يسبب الشبع سريعًا أكثر من الحليب خالي الدسم أو قليل الدسم الأمر الذي يجعل نسبة الاستهلاك أقل.

كما أخبر بعض خبراء التغذية أيضًا أن الحليب قليل الدسم يؤدي إلى زيادة الشهية نحو الكربوهيدرات المككرة والسكريات الأمر الذي يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض السكر والسمنة، وزيادة مستويات الكوليسترول، وهذا يعني أن تجنب الدهون المشبعة بشكل مفرط من الممكن أن يؤدي إلى نتيجة عكسية.

وجدت العديد من الدراسات أن الدهون المشبعة الموجودة في حليب كامل الدسم لا تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب، بل تعمل على زيادة امتصاص الفيتامينات القابلة للذوبان والتي تشمل فيتامينات A,D,E,K.

يعتقد البعض أن الدهون هي التي تسبب الأمراض لكن هذا غير صحيح بالمرة فإن الدهون أيضًا مفيدة لصحة الإنسان وأن هذه الفكرة من الخرافات الشائعة بين الناس خصوصَا ممن يتبعون حمية غذائية لإنقاص الوزن.

أثبتت دراسات عديدة أن فائدة الدهون المشبعة الموجودة في حليب كامل الدسم ليست فقط مقتصرة على امتصاص الفيتامينات، بل تمتد أيضًا إلى تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري وبعض أنواع السرطان مثل سرطان الأمعاء والقولون، كما يفيد حليب كامل الدسم أيضًا في بناء العضلات فإن تناوله بعد التمرين يعزز نمو العضلات بمعدل أكبر من الحليب خالي الدسم.

وصفات لاستخدام حليب كامل الدسم في طعامك

يمكن استخدام الحليب كامل الدسم في صنع المخبوزات والصوصات الكريمي وذلك بسبب احتوائها على نسبة عالية من الدهون، والتي تجعل قوام هذه الأطعمة مثالي، ويمكن أيضًا إضافته إلى الحساء.

فوائد الحليب كامل الدسم

فوائد الحليب قليل الدسم

في حالة إذا كنت تتبع نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية، فإن الحليب قليل الدسم هو الخيار الأفضل وذلك لأنه يحتوي على كمية قليلة من السعرات الحرارية إذا ما قورن بالحليب كامل الدسم، ولكنه يحتوي على نفس كمية البروتين الموجودة في الحليب كامل الدسم.

الحليب الخالي من الدسم يحتوي على كمية أكبر من الكالسيوم حيث يوجد في كل كوب لبن حوالي 325جم، بينما تبلغ كمية الكالسيوم في كوب من الحليب كامل الدسم حوالي 306 جم.

هل الحليب خالى الدسم مفيد ؟

بعد أن أجبنا على سؤال أيهما أفضل الحليب كامل الدسم أو قليل الدسم؟ هل لازلت تقتنع بنفس الخرافات حول الحليب كامل الدسم والقليل الدسم أم لا؟ شاركنا برأيك.

المراجع