ما هو أفضل زيت زيتون في العالم ؟

زيت الزيتون هو نتيجة من عصر الزيتون بالكامل وله استخدامات عديدة في المطبخ والتجميل وله خصائص مضادة للأكسدة ومحاربة البكتيريا والفطريات.

تختلف أنواعه وفقًا لدرجة الجودة والتصنيع ولكن يعد زيت كاليفورنيا رانش أفضل زيت زيتون في العالم. 

سنتعرف في هذا المقال على أنواع ودرجات زيت الزيتون وأفضل زيت زيتون في العالم.

درجات زيت الزيتون

تختلف درجات زيت الزيتون ويشمل خمس درجات البكر الممتاز، البكر، المكرر، النقي، الثفل.

زيت زيتون بكر ممتاز

يعد أولى درجات زيت الزيتون ويسمى بالذهب السائل هو زيت زيتون معصور على البارد بوسائل ميكانيكية، مثل: الطرد المركزي أو المكابس بالسحق دون إضافة مواد كيماوية أو تكرير. 

يحتوي على نسبة حموضة معبرة بحمض الأوليك لا تزيد عن 0.8 جرام لكل 100 جرام وذلك وفقًا لاشتراطات المجلس الدولي. 

يشترط أن يتم تعبئة زيت زيتون البكر الممتاز في عبوات زجاجية داكنة أو علب مغلفة لأن زيت الزيتون البكر الممتاز يكون أكثر عرضة للأكسدة بالحرارة والضوء.

بالعبوات الداكنة تضمن حصول المستهلك على زيت بكر ممتاز في أفضل حال.

لا ينصح بالطهي بزيت البكر الممتاز لأن الحرارة تسبب الأكسدة للأحماض الدهنية المتواجدة في زيت الزيتون وإنتاج مركبات ثانوية، مثل: الالدهيدات و مركبات أخرى لها أثار جانبية ضارة.

زيت زيتون البكر

ثاني أعلى درجة من درجات زيت الزيتون، يحتوي على نسبة حموضة أعلى قليلًا من البكر الممتاز وأرخص سعرًا ومقاوم للحرارة ومعتدل النكهة ومناسب للطهي على درجات الحرارة المنخفضة.

زيت زيتون نقي

زيت زيتون عادي يتم معالجته بالطرق الكيماوية وخلطه مع البكر الممتاز أو البكر، خفيف النكهة غني بفيتامين E ويستخدم لأغراض الطبخ أو الأغراض العلاجية للجسم.

زيت زيتون مكرر

زيت زيتون له جودة متوسطة ويستخدم بشكل أساسي في أغراض الطهي على درجات حرارة مرتفعة.

زيت زيتون ثفل

يصنع من مخلفات المتبقية من عصر الزيتون بالطرد المركزي ويتم استخراج الزيت والماء المتبقي ومعالجته بالطرق الكيماوية وخلطة مع زيوت عالية الجودة لتحسين جودته وطعمه.  

عوامل ثؤثر على جوده الزيت

توجد عوامل مختلفة تؤثر على جودة ونكهة زيت الزيتون، مثل:

• توقيت وكيفية الحصاد.
• نوع الزيتون. 
• الطرق الميكانيكية المستخدمة.
• طرق تخزين الزيت.
• العوامل البيئية المؤثرة خلال مرحلة نمو الزيتون.

الإنتاج العالمي من الزيت

يتنوع إنتاج زيت الزيتون بين الدول المختلفة ويختلف توزيعه بين الدول كما يلي:

• إسبانيا  تمتلك 45% من إنتاج زيت الزيتون ويكون أصفر ذهبى ذات نكهة فواكه ولوز.
• إيطاليا تمتلك 20% من إنتاج زيت الزيتون ويكون أخضر داكن اللون ذات رائحة عشبية.
• اليونان تمتلك 13% من إنتاج زيت الزيتون أخضر اللون ذات نكهة قوية.
• فرنسا يكون الزيت شاحب اللون وله نكهه معتدلة.

يتم المزج بين هذه الزيوت المختلفة من الدول لإنتاج مجموعة من الزيوت المختلطة وهي أكثر استخدامًا لجودتها و متوسط أسعارها. 

ألوان زيت الزيتون

يختلف لون زيت الزيتون حسب نوع الزيتون ويختلف فى نكهته ورائحته كما يلي:

• زيت الزيتون الناتج من الزيتون الغير ناضج يكون مر وذات نكهة لاذعة.
• زيت الزيتون من الزيتون الناضج يكون بطعم معتدل ومثالي للأطعمة الخفيفة وذات لون ذهبي رائع.
• الزيوت ذات اللون الزمردي يكون ذات نكهة عشبية ونكهة الفواكه ايضًا.

أفضل زيت زيتون في العالم

تختلف درجات وأنواع زيت الزيتون وتستعرض أفضل زيت زيتون في العالم في عشر نقاط بالترتيب حسب الأفضلية والجودة 

زيت زيتون بكر ممتاز كاليفورنيا رانش

أهم وأفضل زيت زيتون حول العالم من مزرعة كاليفورنيا يتم عصره على البارد  وحاصل على شهادة جودة من مجلس زيت الزيتون من كاليفورنيا إذ تم اختباره بحثًا عن الشوائب وتم اختباره كيميائيًا للبحث عن منتجات الأكسدة.

مزارع بوروز 

يشتهر زيت الزيتون من مزارع بوروز أنه يستعمل زيتون غير معدل وراثيًا ويستعمل ثلاثة أنواع من الزيتون وهما اريكينا، اربوسانا، جريتشينينا وينتج زيت ذات نكهة قوية وله طعم بنكهة فلفل نتيجة المحتوى المرتفع من البوليفينول اوليوكانثال.

زيت السيد أورجانيك

يشتهر زيت الزيتون من مزارع السيد أورجانيك في منطقة بوليا جنوب إيطاليا صاحبة العدد الكبير من أشجار الزيتون، يتم قطفه يدويًا ومعالجته بالعصر اليدوي على البارد وتعبئتها في زجاجات داكنة والإنتاج اليدوي يضمن الحصول على جودة عالية من زيت الزيتون.

زيوت شركة كوبرام العقارية

تصنف من أهم شركات إنتاج زيت الزيتون ويتم الإنتاج من منطقتين مختلفين وهما كاليفورنيا وأستراليا مما يسمح بإنتاج زيوت ذات جودة مرتفعة. 

زيوت شركه ZOC 

زيت زيتون حاصل على شهادة جودة من جمعية زيت الزيتون من كاليفورنيا وله نكهة فاكهة ومره قليلًا ويتم تخزينها في علب مغلقة داكنة.

زيت كافا كريك 

زيوت ممتازه حاصلة على شهادة جودة مقر إنتاجها اريزونا.

زيت ايلورافارم

زيت بكر ممتاز من مزارع ايلوار في جزيرة كريت وتصنف من أهم مزارع مناسبة للمستهلكين إذ تنتج مجموعة متنوعة من الزيوت المختلفة المعصورة على البارد.

زيت زيتون جويا

زيت بكر ممتاز ذات نكهة فلفل مع فواكه وحموضة منخفضة تبلغ 0.4% وهي أقل بكثير من المعايير التي تنص أن الحموضة يجب أن تكون 0.8%.

زيت كوزينى

زيت بكر ممتاز ذات جودة عالية من مزارع بيلوبونيز اليونانية ويحتوي على نسبة منخفضة من الأحماض الدهنية الحرة ويتم تخزينه في عبوات داكنة للحماية من الضوء والحرارة.

زيوت يجب الابتعاد عنها

يوجد أنواع من الزيوت يجب الابتعاد وتجنب استعمالها وهي

• الزيوت التي يتم استخراجها من المذيبات مثل الهكسان.
• الزيوت الخفيفة أو زيوت ثفل الزيتون لأنها تفتقد لفوائد زيت الزيتون.

الفوائد الصحية لزيت الزيتون

تشمل الفوائد الصحية لزيت الزيتون عدد من الفوائد لمختلف أجهزة الجسم وتشمل ما يلي:

• زيت الزيتون يعد من الزيوت الغنية بمضادات الأكسدة المهمة للحماية من الجذور الحرة التي تسبب الإجهاد التأكسدي وتلف الخلايا وظهور بعض الأمراض، مثل: السرطان.
• زيت الزيتون هام للحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية إذ تساعد مادة البوليفينول على الحماية من أمراض القلب وتصلب الشرايين والسكتة الدماغية.
• تساعد مضادات الأكسدة الموجودة في زيت الزيتون على الحماية من أمراض القولون والمستقيم.
• حمض الأوليك الموجود في زيت الزيتون يساعد في منع الإجهاد التأكسدي والالتهابات التي تؤثر على صحة الكبد.

• ماده البوليفينول تعمل عمل ماده إيبوبروفين المسكنة ومضادة الالتهاب فتساعد في تخفيف الألم والالتهاب.
• يعمل على إبطاء امتصاص الجلوكوز من مجرى الدم فتعمل على توزان نسبة السكر والوقاية من مرض السكري 2.
• تساعد الأحماض الدهنية غير المشبعة المتواجدة في زيت الزيتون على تقليل مستوى الكوليسترول في الدم. 
• تساعد مادة الفينولات الموجودة في زيت الزيتون على الحفاظ على مناعة وصحه الأمعاء عن طريق السيطرة على الميكروبات المتواجدة في الأمعاء.

 ختامًا تعرفنا في هذا المقال على أفضل زيت زيتون في العالم وطرق تحديد كفاءة والدرجة الأفضل من زيت الزيتون بالإضافة إلى الفوائد الصحية لزيت الزيتون.