أفضل انواع الزبدة المتوفرة في الأسواق العربية

0

تحدثنا في مقال سابق عن افضل زبدة صحية وكيفية اختيارها والطريقة المثالية لاستخدامها وبعض انواع الزبدة المتوفرة في السوق العربي، الآن دعونا نتحدث باستفاضة عن انواع الزبدة والاختلافات بين كل نوع والنوع الآخر.

انواع الزبدة المختلفة

انواع الزبدة المختلفة

تختلف انواع الزبدة فبعضها يستخدم في الطبخ وبعضها يستخدم في صنع الحلويات، اليوم سنقوم بسرد أهم أنواع الزبدة التي يمكن استخدامها في الطبخ وصُنع الحلويات على النحو التالي:

الزبدة غير المملحة 

يُطلق عليها “الزبدة الكريمية الحلوة”، وهي من أكثر انواع الزبدة استخدامًا وذلك لاستخدامها في كافة عمليات الطهي، ومن الجدير بالذكر أن هذا النوع من الزبدة يُستخرج من الحليب.

الزبدة المملحة

تُشبه نوع الزبدة السابقة في الخصائص والمُكوّنات ولكن يوجد فارق بسيط وهو عنصر الملح، يستخدمها الكثيرون في الوصفات المخبوزة، وهنا يجب الانتباه قبل استخدامها في وصفات الطهي، فالعديد من الوصفات تتطلّب استخدام الزبدة غير المملحة بدلًا من الزبدة المملحة.

الزبدة العضوية  

تُستخرج هذه الزبدة من الماشية التي رٌبيّت دون حقنها بهرمونات النمو أو المُضادات الحيوية وتغذت على الطعام العضوي الخالص بنسبة 100% وبشرط أن يكون خاليًا من المبيدات الحشرية أو الأسمدة الكيماويّة، وهي من أفضل انواع الزبدة ويوجد منها الزبدة العضويّة المالحة وغير المالحة، ويُمكن استخدامها كبديل عن الزبدة التقليديّة.

الزبدة المُصفّاة

يُعد هذا النوع من انواع الزبدة الناتجة عن مُستحلب مصنوع من الدُهن والماء وجوامد الحليب، وعند تسخينها ببطء ستُلاحظون انحلالها إلى ثلاثة عناصر وهي جزيئات حليب بيضاء اللون، ورغوة وهي تُمثّل الماء المُتبخّر، إضافةً إلى دهن الزبدة المُصّفى ذو اللون الأصفر، ومن الجدير بالذكر هنا أنّ الزبدة المُصّفاة عبارة عن دُهن نقي خالي من جوامد الحليب أو الماء، كما أنها من انواع الزبدة ذات القيمة الغذائية الكبيرة وأكثر ثباتًا من الزبدة التقليديّة، بالإضافة إلى أنها تمنح نكهة مُميّزة إلى الأطباق، الأمر الذي يجعلها مثالية في الطهي وعمليات التحميص والتحمير وأيضًا لوضع اللمسات الأخيرة على الأطباق.

الزبدة المخفوقة  

 تحتوي هذه الزبدة على بعض الهواء أو يتخللها غاز النيتروجين، والهدف من ذلك هو جعلها أقل سمكًا وأكثر خفّة من ناحية القوام بالنسبة للزبدة العادية، إذ تمتاز الزبدة ذات الكثافة القليلة عن انواع الزبدة الأخرى باحتوائها على نسبة سعرات حرارية أقل، ويُعد هذا النوع من الزبدة مُناسبًا لدهن التوست ووضع اللمسات الأخيرة على الوصفات وتزيينها، ولكن لا يُفضّل استخدامها في الخبز أو الطهي.

الزبدة خالية الدسم

يمتاز هذا الصنف من الزبدة أنه من انواع الزبدة ذات السعرات الحرارية القليلة مقارنة بغيرها من أنواع الزبدة الأخرى، لهذا سُميت بالزبدة الخفيفة، وذلك ناتج عن كونها تحتوي على دهون حليب أقل بنسبة 40% على الأغلب، أمّا النسبة المُتبقّية فهي مزيج من الماء وحمض اللاكتيك، إلى جانب بعض الإضافات الأخرى، مع الأخذ في الاعتبار أنّه لا يُنصح باستخدام هذا النوع من الزبدة في الخبز أو الطهي.

الزبدة القابلة للدهن  

 مختلفة عن باقي انواع الزبدة الأخرى فهي عبارة عن مزيج من الزبدة العادية والزيت النباتي، وفي بعض الأوقات تُضاف لها بعض النكهات الأخرى، وتمتاز بملمسها الناعم حتى عند حفظها في الثلاجة أو تجميدها، ولا تُستخدم في الخبز أو الطبخ.

نصائح لاختيار الزبدة للحلويات

رغم تعدد أنواع الزبدة إلا أن الزبدة غير المملحة هي النوع الوحيد الذي يمنحك السيطرة الكاملة على وصفة الحلويات التي تتبعينها، الأمر الذي يُعد هامًا جدًا عندما يتعلّق الأمر بالحلويات المخبوزة؛ فطعم القشطة الحٌلوة الذي تمنحه الزبدة هو المفتاح الرئيس لنجاح الوصفة، كما أنّ الزبدة الحلوة تُظهر نكهة الطعام الطبيعية. 

 ومن جهة أخرى، تُعد الزبدة المُملّحة من انواع الزبدة مُتعدّدة المهام ويُمكن استخدامها لجميع المهام؛ فهي مثاليّة للدهن على الخبز، إلى جانب جميع الوصفات التي لا تتطلب الحد من الملوحة فيها، ويُمكن أنْ تُساعد الزبدة المُملّحة في ابتكار طبق مميّز، لذا يُمكنك إضافة القليل منها إلى دقيق الشوفان للحصول على إفطار شهي وغني للغاية.

افضل انواع الزبدة المتوفرة في السوق العربي

زبدة Land O’Lakes

  • تستخدم زبدة Land O’Lakes في صناعة المعجنات والمخبوزات مثل البيتزا.
  • يمكن أن تُستخدم في مختلف الحلويات وذلك لأنها لا تحتوي على أملاح بالإضافة إلى أن قوامها الكريمي.
  • تتميز زبدة Land O’Lakes أيضاً بأن محتواها من الدهون حوالي 80٪ وكمية مرتفعة من الماء مقارنة بالأنواع الأخرى من الزبدة.

زبدة حليب الماعز Meyenberg

  • تعتبر من أفضل أنواع الزبدة وذلك لأنها خفيفة وصحية في نفس الوقت.
  • تحتوي على نسبة جيدة من الدهون المفيدة للجسم والخفيفة على المعدة لذلك في هي مناسبة لمن يتبعون نظام غذائي للتخسيس.
  • يمكن أن تُستخدم زبدة حليب الماعز في المخبوزات؛ فهي قليلة الدسم وتعتبر صحية جداً عن استخدام السمن نتيجة هدرجة الدهون والزيوت.
  • يمكن استخدام زبدة حليب الماعز في وصفات المكرونة مثل  اللازانيا والمكرونة بالصلصة وغيرها.

زبدة Organic Valley Salted Butter

  • زبدة Organic Valley Salted Butter  مصنوعة من الحليب الطازج وخالية من أي مواد حافظة.
  • تتميز الزبدة بأن قوامها كريمي ويمكن أن تُستخدم في صناعة المعجنات والمخبوزات بالإضافة إلى الحلويات وذلك لأنه مُضاف إليها نسبة قليلة من الملح.
  • تُعد زبدة organic valley مُقاومة للبكتيريا وذلك بسبب إضافة الملح عليها مما يجعلها صالحة للاستخدام خلال فترة صلاحيتها.
  • يُمكن استخدام الزبدة في كافة أنواع المأكولات وبخاصة التي توضع في الفرن والمخبوزات والمعجنات مثل البيتزا والمكرونة.

زبدة هوريزون Horizon

  • تُعتبر زبدة هوريزون افضل زبدة صحية؛ حيث أنها مُستخلصة من حليب الأبقار التي تتغذى على الأعشاب والعلف الطبيعي. وأيضاً العلف الذي تأكله الأبقار خالي من أي مبيدات أو أفات صناعية ولا يتم إعطاء الأبقار أي هرمونات أو أدوية غير لازمة لذلك فهي طبيعية بنسبة ١٠٠ ٪.
  • تعتبر زبدة هوريزون واحدة من أفضل أنواع الزبدة التي يُنصح بها لمن يعانون من الالتهابات خاصة التي توجد في العظام.
  • تحتوي زبدة هوريزون على فيتامينات متعددة مثل فيتامين k بالإضافة إلى الاوميغا3 بكميات كبيرة.
  • تستخدم زبدة هوريزون على الفطائر والمخبوزات لأن قوامها كريمي مميز وتعطي طعم لذيذ عند إضافتها على الأطعمة التي تطهى في الفرن مثل المكرونة البشاميل.

زبدة Breakstone Butter

  • تتميز زبدة Breakstone بأنها طبيعية بنسبة مئة بالمئة وخالية من أي مواد مُصنعة أو كيميائية لذلك تُعد أيضاً افضل زبدة صحية.
  • يتناول بعض الأشخاص زبدة Breakstone مباشرة بدون إضافتها لأي طعام؛ فطعمها اللذيذ والطبيعي يشجع على ذلك بالإضافة إلى أنها تحتوي على كمية مناسبة من الملح.
  • يمكن أن تستخدم الزبدة في المخبوزات والمعجنات مثل البسكويت والكيك بالإضافة إلى استعمالها في صناعة الحلويات الشرقية والغربية مثل البسبوسة والكنافة وغيرها.
  • قوام زبدة Breakstone كريمي وناعم لذلك يتم استعمالها بكميات كبيرة في المخبوزات لأنها تعطيها لمعة مميزة.

زبدة Butter Fourth and Heart Ghee

  • تتميز زبدة Butter Fourth and Heart Ghee  بأنها تم تصفيتها من خلال عملية مسبقة يتم فيها وضع الزبدة على مصدر للحرارة حتى تذوب ثم يتم أخذ جوامد اللبن ويتبقى الدهون لذلك فهي نقية وطعمها مميز لذلك نصنفها أيضاً أنها افضل زبدة صحية أو من أفضلهم على الإطلاق.
  • تصنيعها بهذه الطريقة يقلل من كمية اللاكتوز بشكل كبير؛ لذا فهي صحية جداً للأشخاص المصابون بحساسية تجاه الألبان.
  • تستخدم الزبدة في صناعة كافة أنواع المعجنات والمخبوزات ويمكن استخدامها في الطهي كبديل للزيت والسمنة وذلك لأنها تتحمل درجات حرارة مرتفعة دون أن تتحلل.
  • تعتبر Butter Fourth and Heart Ghee من الأنواع الطبيعية والغير مهدرجه وذلك لأنها مصنعة من لبن الأبقار التي تأكل الأعشاب فقط.

زبدة نيوزلاندي روتانا

  • تتميز زبدة نيوزلاندي روتانا بقوام كريمي مميز يمكن دهنها على المحمصات مثل التوست بالإضافة إلى استخدامها في القلي.
  • تحتوي على كميات كبيرة من الكالسيوم لذا فهي مفيدة لمن يعانون من مشاكل في العظام.
  • تتعدد استخدامات زبدة نيوزلاندي سواء في المعجنات أو المخبوزات بالإضافة إلى إمكانية إضافتها على البطاطس المهروسة لأن القوام الكريمي يعطيها طعم لذيذ.
  • يمكنك إضافة زبدة نيوزلاندي على كافة أنواع الصلصات سواء المكرونة أو صواني الفرن لأنها تعطي طعم شهي ومميز عن استخدام الزيت فقط.

زبدة Butter kerrygold

02 - زبدة كيرجولد الأيرلندية
  • تعتبر kerrygold من أشهر أنواع الزبدة الصحية فهي من المنتجات ذات الجودة العالية وذلك لأنها مصنوعة من حليب الأبقار التي تعيش وتتغذى على الأعشاب في أيرلندا.
  • استخلاص زبدة kerrygold من لبن الأبقار التي تأكل الأعشاب فقط يعطيه قيمة غذائية عالية جداً.
  • تحتوي الزبدة على فيتامينات متعددة مثل فيتامين k2 بالإضافة للأحماض الدهنية المفيدة مثل الأميغا3 لذلك فإنه ينصح باستخدامها للأشخاص الذين يعانَون من ارتفاع نسبة الكوليسترول.
  • تتميز الزبدة بطعمها المميز والكريمي بالإضافة إلى أنها جيدة للأشخاص المصابون بأمراض العظام.

زبدة Plugra الغير مملحة

  • زبدة بلجرا هي زبدة أوروبية تُستخدم في المخبوزات والحلويات وصناعة المعجنات.
  • تحتوي على نسبة مرتفعة نسبياً من الدهون ، حيث أن أكثر من ٨٠٪ من مكوناتها دهون وهي تعتبر نسبة عالية قليلاً بالمقارنة مع الأنواع الأخرى من الزبدة لذلك هي جيدة ولكن ليست افضل زبدة صحية.
  • تستخدم بلجرا على نطاق واسع لدى شركات انتاج المعجنات وصناع الخبز.
  • تعد العلامة التجارية المفضلة للعديد من طهاة المعجنات والخبز.

زبدة Lurpak slightly salted Butter

زبدة لوبراك من افضل انواع الزبدة
  • تعتبر Lurpak افضل زبدة صحية وهي مصنعة في الدنمارك ويتم استيرادها بكميات كبيرة بواسطة الولايات المتحدة الأمريكية.
  • تتميز بمذاق جيد وذلك لأنها تحتوي على حمض اللاكتيك بكميات كبيرة؛ مما يؤدي لحدوث عملية التخمر بشكل سريع وبالتالي الحصول على الطعم المميز لها.
  • يستخدم الطهاة زبدة Lurpak بكميات كبيرة في المخبوزات كما يمكن استخدامها في القلي.

ختامًا – أفضل أنواع الزبدة

تعدد انواع الزبدة يجعل لدينا الكثير من الخيارات المتوفرة التي تسهل علينا صنع وجبة غذائية صحية ولذيذة؛ فعلينا التدقيق للحصول على النوع المناسب لاستخداماتنا والذي سيُؤدي إلى نتيجة مثالية في نهاية الأمر.

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

اشترك في مجلتنا البريدية
تلقي آخر المقالات عن الصحة والتغذية العلاجية
يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت كما تريد