أفضل أنواع الزبدة في مصر

مع تعدد أنواع الزبدة يزداد البحث عن أفضل أنواع الزبدة في مصر حيث أصبح الأمر محيرًا، فهناك أنواع من الزبدة للأطباق المالحة والبعض الآخر للحلويات كما أن هناك أنواع من الزبدة تعطي نكهة رائعة بمجرد إذابتها، وتضيف الزبدة نكهة مميزة للطعام وتؤثر على الطهي بسبب محتواها من الدهون، فتتطلب معظم الوصفات إضافة الزبدة لطعم مثالي، ويمكنك اختيار النوع حسب استخدامك.

هل الزبدة صحية؟

الزبدة هي أحد منتجات الألبان المصنوعة من الحليب أو القشدة وتستخدم عادة في الطبخ والخبز. وهو مصدر للدهون المشبعة، والتي يمكن أن تزيد من مستويات الكوليسترول في الدم وربما تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب. ومع ذلك، باعتدال، يمكن أن تكون الزبدة جزءًا من نظام غذائي صحي. يحتوي على الأحماض الدهنية الأساسية والفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون مثل فيتامين A وD وE وK. ويمكنه أيضًا إضافة نكهة للأطعمة، مما يسهل الاستمتاع بنظام غذائي متوازن يحتوي على الكثير من الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة. بالإضافة إلى البروتينات الخالية من الدهون.

يمكن أن تختلف جودة الزبدة اعتمادًا على كيفية إنتاجها ومعالجتها. غالبًا ما تعتبر الزبدة العضوية التي يتم تصنيعها من ألبان الحيوانات التي تتغذى على العشب خيارًا صحيًا لأنها قد تحتوي على مستويات أعلى من العناصر الغذائية المفيدة، مثل أحماض أوميغا 3 الدهنية وحمض اللينوليك المترافق (CLA).

كيف يتم تصنيع الأنواع المختلفة والصحية من الزبدة؟

الزبدة هي أحد منتجات الألبان المصنوعة من الحليب أو القشدة التي تم فصلها عن المواد الصلبة للحليب. يتم بعد ذلك خفق الكريمة المنفصلة حتى تصبح صلبة وهي الزبدة. تتضمن الطريقة التقليدية لصنع الزبدة السماح للكريمة بالتخمر قليلاً قبل طحنها لتحسين نكهتها وملمسها. ومع ذلك، فإن معظم إنتاج الزبدة الحديثة يتضمن بسترة الكريمة قبل طحنها لضمان السلامة وعمر افتراضي أطول. تُصنع الزبدة عادةً من حليب البقر، ولكن يمكن أيضًا صنعها من حليب حيوانات أخرى، مثل الماعز أو الأغنام. يتم أولاً فصل الحليب إلى كريمة وحليب خالي الدسم، ثم تتم معالجة الكريمة وتحويلها إلى زبدة. يمكن أن يؤثر نوع الكريمة المستخدمة وطريقة المعالجة على نكهة الزبدة وملمسها. ويتم تصنيع الأنواع الرئيسية والصحية من الزبدة كما يلي:

حتى الزبدة الصحية يجب استهلاكها باعتدال كجزء من نظام غذائي متوازن. من الجيد أيضًا اختيار مجموعة متنوعة من بدائل الدهون الصحية، مثل الأفوكادو والمكسرات وزيت الزيتون، لضمان الحصول على كمية جيدة من العناصر الغذائية.

ما هي القيمة الغذائية للزبدة؟

تعتبر الزبدة مصدرًا جيدًا للفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون مثل فيتامين A وD وE وK، وتحتوي أيضًا على كميات صغيرة من الأحماض الدهنية الأساسية. ومع ذلك، تحتوي الزبدة على نسبة عالية من الدهون المشبعة، والتي يمكن أن تزيد من مستويات الكوليسترول في الدم وربما تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب. وفيما يلي المحتوى الغذائي التقريبي لملعقة كبيرة (14 جرامًا) من الزبدة:

1. السعرات الحرارية: 102
2. الدهون: 12 جرام
3. الدهون المشبعة: 7.5 جرام
4. الدهون المتحولة: 0.5 جرام
5. الكوليسترول: 31 ملليجرام
6. الصوديوم: 85 مليجرام
7. الكربوهيدرات: 0 جرام
8. البروتين: 0 جرام

أنواع الزبدة

تختلف تصنيفات الزبدة حسب نسبة الدهون الموجودة بها، بحيث يمكن تمييزها كما يلي لاختيار أفضل أنواع الزبدة في مصر:

• نسبة 82.5%: هي المعدل المثالي لأفضل الأنواع، وأكثرها صحة للإنسان وتتمتع بالذوق الكريمي الناعم.
• نسبة 80%: توجد بمحتوى الزبدة المالحة والحلوة ومن الأنواع الجيدة والمنتشرة.
• نسبة 72.5%: تحتوي على الزيت النباتي الذي يمكن أن يتكون منه زبدة مالحة أو غير مالحة.
• نسبة 62%: غالبًا ما يتم استخدامها في الحلويات ولكنها لا تحتوي على نسبة كافية من الدهون ولن تفيد جسدك.
• نسبة 61%: لا تتوفر هذه النسبة من الدهون في الزبدة المالحة ولكنها توجد بالزبدة الغير مالحة والحامضة.
• نسبة 50%: من الأنواع الغير صحية ولا يفضل استخدامها في الطعام.

فوائد الزبدة

الزبدة لها خصائص إيجابية تعود على صحة الإنسان بالنفع والفائدة، كما يلي:

كيف تختار الزبدة الصحية؟

هناك العديد من خيارات الزبدة المتوفرة بالأسواق ولكن يجب اختيار أفضل أنواع الزبدة في مصر التي لا تضر بصحتك من خلال البحث عن علامات الزبدة الجيدة الآتية عند الشراء:

• يجب أن تكون الزبدة لها لون موحد ونظيفة.
• من المهم أن تتكون الزبدة من دهون الحليب ولا يوجد بها دهون نباتية، ويمكن التأكد منها بالنقر على العبوة من الخارج بحيث يجب ألا تكون قابلة للضغط.
• النظر إلى نسبة الدهون على العلبة ويجب ألا تقل عن 80% للتأكد من عدم احتوائها على دهون متحولة.
• من المفضل أن تكون الزبدة مغلفة بورق القصدير للحفاظ على فوائدها الغذائية.
• لون الزبدة يجب ألا يكون أصفر ساطع فهذا دليل على وجود صبغة.
• التأكد من فترة الصلاحية فوق العبوة والتي تشير إلى المواد الحافظة من قبل الشركة المصنعة.

أفضل أنواع الزبدة في مصر

تتنوع خيارات الزبدة الجيدة ولكنها تختلف حسب الأطباق المالحة أو الحلويات، ومن أفضل الأنواع المتوفرة في مصر ما يلي:

زبدة Cultured

من أنواع الزبدة المملحة التي تعطيك خيارات رائعة للاستخدام في الطهي والمخبوزات، فهي غنية بمكونات مهمة وهما الملح والكريمة.

زبدة Kerrygold

عبارة عن زبدة ذهبية صفراء اللون، بقوام كريمي رائع، تأتي من الأبقار التي تتغذى على الأعشاب مما يجعلها ذات نكهة رائعة وقيمة غذائية، حيث أنها غنية بالفيتامينات والأحماض الدهنية كالأوميغا 3 مما يجعلها خيارًا رائعًا لمرضى ارتفاع الكوليسترول في الدم.

زبدة Plugra

من أنواع الزبدة الأوروبية التي يتم استخدامها في الحلويات والمعجنات وصنع الخبز، كما أنها غنية بالدهون فتحتوي على نسبة 82.5% مما يجعلها من الأنواع المفيدة للجسم.

زبدة President

تتمتع بلون أصفر باهت ونكهة مالحة تجعلها خيارًا رائعًا للعديد من الأطباق والخبز، كما أنها غنية بالدهون.

زبدة Horizon Organic

تأتي بلون أصفر فاتح ومذاق حليبي يذوب سريعًا إلى اللون الذهبي، وتستخدم في الطهي والقلي دون قلق لأنها مكونة من الحليب البقري المتغذي على الأعشاب مما يجعلها طبيعية تمامًا وغنية بالفيتامينات والأحماض الدهنية.

زبدة Lurpak

تتمتع بقوام مخملي ومذاق متوازن مما يجعلها رائعة على الخبز لوجبة إفطار مفيدة وغنية، ولكنها تأخذ وقت ليتم فردها بعد وضعها في الثلاجة لفترة.

ما هي المخاطر الصحية للزبدة؟

في حين أن الزبدة لها بعض الفوائد الصحية المحتملة، إلا أن هناك أيضًا بعض المخاطر المرتبطة باستهلاكها. فيما يلي بعض مخاطر استهلاك الكثير من الزبدة:

كيف يمكن طهي الزبدة للحد من المخاطر الصحية؟

قد يؤدي طهي الزبدة في درجات حرارة عالية إلى احتراقها وإنتاج مركبات ضارة قد تزيد من خطر الإصابة ببعض الأمراض. فيما يلي بعض النصائح لطهي الزبدة مع تقليل المخاطر الصحية:

كمية الزبدة التي يجب تناولها يوميًا

عند البحث عن أفضل أنواع الزبدة في مصر واختيار الأنسب لك، يجب الانتباه لمقدار تناولك منها على مدار اليوم، نظرًا لاحتواء الزبدة على نسبة عالية من الدهون والسعرات الحرارية، فيجب اتباع معايير الاستهلاك الآمنة بحيث يتناول الأطفال ما لا يزيد عن 7 جرام بينما يتناول البالغين 30 جرام يوميًا، لتجنب مخاطر الزبدة التي تتمثل فيما يلي:

هل الزبدة صحية أكثر من الزيت؟

للزبدة والزيت خصائص غذائية مختلفة ويمكن استخدامهما لأغراض مختلفة في الطبخ والخبز. الزبدة هي منتج ألبان يحتوي على دهون مشبعة، والتي يمكن أن تزيد من مستويات الكوليسترول في الدم وربما تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب. من ناحية أخرى، الزيت هو نوع من الدهون غالبًا ما يتم استخلاصه من مصادر نباتية ويمكن أن يكون إما غير مشبع أو مشبع. من الناحية الصحية، قد تكون الزيوت التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون غير المشبعة، مثل زيت الزيتون أو زيت الكانولا أو زيت الأفوكادو، خيارات صحية أكثر من الزبدة. حيث تحتوي هذه الزيوت على دهون أحادية ومتعددة غير مشبعة صحية للقلب، والتي يمكن أن تساعد في تقليل مستويات الكوليسترول وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب عند استخدامها باعتدال.

ومع ذلك، فإن بعض أنواع الزيوت، مثل زيت جوز الهند، تحتوي على مستويات عالية من الدهون المشبعة ويجب استهلاكها باعتدال. عندما يتعلق الأمر بالطهي والخبز، يمكن استخدام الزبدة والزيت، حسب الوصفة والتفضيل الشخصي. يمكن للزبدة أن تضيف نكهة وثراء للأطعمة، في حين يمكن أن يكون الزيت خيارًا محايدًا وأكثر صحة. باختصار، في حين أنه يمكن الاستمتاع بالزبدة باعتدال كجزء من نظام غذائي متوازن، فإن الزيوت التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون غير المشبعة قد تكون خيارًا صحيًا للصحة العامة.

ما هو الفرق بين السمن والزبدة؟

السمن والزبدة كلاهما من منتجات الألبان المصنوعة من الحليب أو القشدة. وفيما يلي بعض الاختلافات بين السمن والزبدة:

باختصار، في حين أن السمن والزبدة من منتجات الألبان، فإن السمن لديه بعض المزايا على الزبدة من حيث النكهة والمحتوى الغذائي وخصائص الطهي. ومع ذلك، لا يزال السمن طعامًا غنيًا بالدهون ويجب تناوله باعتدال كجزء من نظام غذائي متوازن.

عند البحث عن أفضل أنواع الزبدة في مصر سوف تجد لك العديد من الأنواع التي تسمح لك بالتميز في استخدامها في العديد من الأطعمة إضافة نكهة رائعة.

مقالات ذات صلة