أعراض التسمم من الأكل وأسرع طرق العلاج

يحدث التسمم الغذائي بسبب البكتيريا أو الفيروسات أو السموم الموجودة في الطعام الذي تتناوله وتوجد بعض هذه السموم بشكل طبيعي في الأطعمة بينما يتراكم بعضها في البيئة وإذا كنت تعاني من تسمم غذائي فمن المحتمل أن تعاني من بعض أعراض التسمم من الأكل التي تتمركز حول أعراض التهاب المعدة والأمعاء ويمكن أن يسبب التسمم الغذائي مشاكل خطيرة طويلة الأمد مثل الفشل الكلوي هذا إلى جانب أنه من حين لآخر قد يؤدي إلى الموت.

التسمم الغذائي

هو مرض يسببه تناول طعام ملوث وهو ليس بالحالة الخطيرة في العادة ويتحسن معظم الناس في غضون أيام قليلة دون علاج، وفي معظم الحالات يكون الطعام ملوثًا بالبكتيريا أو الفيروسات أو الطفيليات ومن أشهرهم ما يلي:

ويمكن أن يحدث تلوث الطعام بإحدى هذه الجراثيم خلال:

ما هي أعراض التسمم من الأكل؟

يمكن أن تمرض بالتسمم الغذائي بعد ابتلاع بعض الجراثيم مثل السالمونيلا أو الإشريكية القولونية وقد تختلف الأعراض حسب نوع الجرثومة التي ابتلعتها، وتتراوح الأعراض من خفيفة إلى خطيرة ويمكن أن تستمر لبضع ساعات أو عدة أيام، ويتم تقسيم أعراض التسمم من الأكل كما يلي:

1- أكثر أعراض التسمم الغذائي شيوعًا هي:

1) ألم في البطن وتشنجات

يشعر المريض بألم البطن الناجم عن التسمم الغذائي حول جذع الجسم حيث تهيج السموم الضارة بطانة البطن مما يتسبب في التقلصات التي تزداد سوءًا عندما تعمل عضلات البطن للتخلص من هذه الأجسام الغريبة، ومع ذلك قد يكون سبب آلام البطن والتشنجات أشياء أخرى غير التسمم الغذائي، حيث أنه لن تؤدي جميع حالات التسمم ألم في البطن أو تشنجات.

2) الإسهال

الإسهال عبارة عن براز مائي يحدث ثلاث مرات أو أكثر في فترة 24 ساعة وغالبًا ما يكون سبب التسمم الغذائي وعادة ما يكون مصحوبًا بشعور عاجل للحمام وتشنجات وانتفاخ بالبطن.

يحدث الإسهال لأن الالتهاب يجعل الأمعاء أقل فعالية في إعادة امتصاص الماء والسوائل الأخرى التي تفرزها أثناء الهضم وهذا يعني أنه يزيد من فرصتك في الجفاف لذلك تأكد من شرب السوائل مثل الماء أو المرق وتحقق من أن لون البول أصفر فاتح.

3) الصداع

من أعراض التسمم من الأكل الأكثر شيوعًا لأنه يمكن أن يسبب كل من التعب والجفاف ويؤدي أحيانًا إلى القيء والإسهال حيث يمكن أن يصل بك الأمر إلى الإصابة بالجفاف.

4) القيء

هو استجابة طبيعية للتسمم الغذائي ويحدث ذلك عندما يحاول الجسم طرد الكائنات الضارة أو السموم ويتعرض البعض لحالات القيء المتقطعة لعدة أيام وإذا لم تتمكن من الاحتفاظ بالسوائل فاطلب المساعدة الطبية لتجنب الجفاف.

5) فقدان الشهية

غالبًا ما يسبب التسمم الغذائي فقدان الشهية والتعب حيث يستجيب نظام المناعة الخاص بك للعدوى ويطلق الجسم الرسائل الكيميائية التي تسمى السيتوكينات والتي لها العديد من الأدوار المختلفة وتشمل هذه تنظيم الاستجابة المناعية للجسم وإشاراتها إلى الدماغ لظهور أعراض التسمم من الأكل.

يمكن أن تؤدي هذه المجموعة من الأعراض إلى ما يسمى أحيانًا “سلوك المرض” حيث تنسحب من التفاعلات الاجتماعية وفقد الشهية تجاه الأكل وهذه علامة على أن الجسم يحول انتباهه عن عمليات الجسم الأخرى مثل الهضم لتحديد أولويات محاربة العدوى.

6) الحمى

تكون الحمى عندما ترتفع درجة حرارة الجسم عن 97.6 : 99.6 درجة فهرنهايت (36 : 37 درجة مئوية)، تحدث الحمى كجزء من الدفاع الطبيعي لجسمك ضد العدوى حيث يتم إصدار البيروجينات بواسطة الجهاز المناعي أو من قبل البكتيريا الغازية التي تؤدي إلى ارتفاع درجة الحرارة عن طريق جعل العقل يعتقد أنك أكثر برودة مما أنت عليه بالفعل وهذا يساعد في محاربة العدوى من خلال جعل الجسم ساخنًا جدًا.

7) القشعريرة

تحدث القشعريرة حيث يرتجف الجسم لرفع درجة الحرارة وهذه الرعشات تنجم عن عضلاتك التي تتعاقد بسرعة مما يولد الحرارة وغالبًا ما يرافقها الحمى حيث تخدع البيروجينات الجسم بأنه بارد ويحتاج إلى الحرارة.

8) الضعف والتعب

يمكن أن يكون الشعور بالضعف أو التعب من أعراض التسمم من الأكل ويرجع ذلك جزئيًا إلى إطلاق الرسائل الكيميائية التي تسمى السيتوكينات وهذه الأعراض هي أيضًا علامات على المرض تساعد على الراحة والتعافي ويجب أن تستمع إلى جسمك.

9) الغثيان

هو ما تشعر به عندما تكون على وشك التقيؤ ويمكن أن يحدث بسبب أشياء مثل التسمم الغذائي أو الصداع أو دوار الحركة وفي حالة الإصابة بعدوى فهذه علامة تحذير عل أنك قد أكلت شيئًا ضارًا.

10) آلام في العضلات

عندما تصاب بعدوى مثل التسمم الغذائي يمكن أن تصاب بألم في العضلات ويحدث هذا لأن الجسم يفرز الهيستامين لتوسيع الأوعية الدموية والسماح لخلايا الدم البيضاء بمقاومة العدوى، ويمكن أن تصل السيتوكينات والمواد الأخرى المشاركة في الاستجابة المناعية إلى أجزاء أخرى من الجسم مما يؤدي إلى مستقبلات الألم ويسبب الشعور بالألم.

2 – أعراض التسمم من الأكل التي قد تؤدي إلي الموت:

إذا أصبحت أعراض التسمم من الأكل خطيرة يجب استشارة الطبيب والذي قد يصف لك مضادات حيوية للمساعدة في علاج العدوى أو يوصي بالمحاليل الوريدية، وتشمل أعراض التسمم من الأكل الحادة عند البالغين ما يلي:

ما مدى سرعة بدء أعراض التسمم من الأكل؟

تجعلك بعض الجراثيم مريضًا في غضون ساعات قليلة بعد ابتلاعها وقد يستغرق البعض الآخر بضعة أيام حتى تصبح مريضًا، وسوف نتعرف على أعراض التسمم من الأكل التي تسببها الجراثيم المختلفة وفقًا لبدء ظهور الأعراض كما يلي:

كم يدوم التسمم الغذائي؟

يعتمد طول الوقت الذي يستغرق ظهور الأعراض على مصدر العدوى ولكن تبدأ أعراض التسمم الغذائي عادة في غضون يوم إلى يومين من تناول طعام ملوث ويمكن أيضًا أن تظهر بعد أقل من 30 دقيقة أو ساعات أو بعد عدة أسابيع.

أسباب التسمم الغذائي

هناك ثلاث أسباب رئيسية للتسمم وهم البكتيريا أو الطفيليات أو الفيروسات، حيث يمكن العثور على مسببات الأمراض هذه على جميع الأطعمة التي يأكلها الإنسان تقريبًا ومع ذلك عادة ما تقتل الحرارة من الطهي مسببات الأمراض على الطعام قبل أن نتناوله، فالأطعمة التي يتم تناولها خام هي مصادر شائعة للتسمم الغذائي لأنها لا تمر بعملية الطهي.

في بعض الأحيان يحدث التسمم الغذائي عند تلامس الطعام مع الكائنات الحية مع المادة البرازية أو القيء من المرجح أن يحدث هذا عندما يقوم شخص مريض بإعداد الطعام ولا يغسل يديه قبل الطهي.

1 – البكتيريا

هي السبب الأكثر شيوعًا للتسمم الغذائي وتشمل الأسباب البكتيرية للتسمم الغذائي ما يلي:

2 – الطفيليات

التسمم الغذائي الناجم عن الطفيليات ليس شائعًا مثل التسمم الناجم عن البكتيريا لكن الطفيليات التي تنتشر عبر الطعام لا تزال خطرة للغاية ومن أشهرها ما يلي:

3 – الفيروسات

يمكن أن يكون التسمم الغذائي ناتجًا عن فيروس مثل:

ماذا تفعل إذا كان لديك تسمم من الأكل؟

متى يجب التحدث إلى الطبيب؟

كيفية علاج التسمم من الأكل

يختلف علاج التسمم الغذائي باختلاف شدة الأعراض وحتى حسب مصدر المرض المشتبه به في بعض الحالات:

وفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها لا تتطلب أعراض التسمم من الأكل الخفيفة رعاية طبية أو مضادات حيوية ويمكن إدراتها في المنزل عن طريق الحصول على قسط كبير من الراحة والبقاء رطبًا، وإذا كنت تعاني من الإسهال أو القيء أو الغثيان فيمكنك المساعدة في منع الجفاف عن طريق ما يلي:

مضاعفات التسمم الغذائي

يعاني معظم الناس من أعراض خفيفة ولكن بعض أنواع العدوى التي تنتشر عن طريق الطعام خطيرة ويمكن أن تهدد الحياة وقد يحتاج بعض الأشخاص إلى دخول المستشفى وتؤدي بعض الأمراض إلى مشاكل صحية أخرى بما في ذلك:

نصائح عند التعرض للتسمم الغذائي

معظم حالات التسمم الغذائي ليست خطيرة وسوف تهدأ من تلقاء نفسها ولكن اذا استمرت أعراض التسمم من الأكل فمن الأفضل الراحة والبقاء رطبًا واستشارة الطبيب إذا لم تتحسن الأعراض في غضون أيام قليلة.

المراجع

قد يهمك أيضًا